Galletas de cerveza esponjosas

Estas sencillas galletas de cerveza son esponjosas, deliciosas y están hechas con harina integral al 100 %. Consulta las notas de la receta a continuación para conocer los detalles de los ingredientes y las variaciones. La receta rinde para 12 galletas.

Ingredientes

• 1 ½ tazas de harina integral
• 1 ½ tazas de harina integral de repostería
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal marina fina
• 1 taza de queso cheddar rallado (opcional)
• ¼ taza de miel
• 4 cucharadas de mantequilla derretida
• 12 onzas de cerveza

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 375 grados Fahrenheit. Si es necesario, engrasa ligeramente los capacillos de tu molde para muffins o cúbrelos con envoltorios de papel (mi molde es antiadherente, así que no engrasé el mío).
2. En un bol grande, combine las dos harinas, el polvo para hornear y la sal. Revuelva para mezclar. Agregue el queso, si lo usa.
3. En un tazón pequeño o taza medidora de líquidos, combine la miel y la mantequilla derretida. Bata para mezclar y aflojar la miel. Deje a un lado.
4. Vierta suavemente la cerveza y la mezcla de miel y mantequilla en la mezcla de harina. Con una cuchara grande, revuelva hasta que se integren los ingredientes. Divida la masa de manera uniforme entre 12 moldes para muffins.
5. Hornee hasta que la parte superior esté dorada, aproximadamente de 25 a 28 minutos. Deje que los muffins se enfríen durante unos minutos en el molde y luego transfiéralos a una rejilla para que sigan enfriándose (o sirva inmediatamente).

Notas

Receta adaptada de mis galletas de cerveza con romero y queso feta .
Notas sobre la harina: Usé una combinación de harina integral normal y harina integral para repostería para lograr galletas esponjosas, 100% integrales. Para un sabor aún menos “a trigo”, usa harina integral blanca o “marfil”. Puedes sustituir la harina común por una o ambas harinas si lo prefieres.
Notas sobre la cerveza: Me gusta usar cervezas más ligeras en el pan de cerveza, para que la cerveza sea más un matiz que el sabor más dominante. Una cerveza de trigo/hefeweizen parece tener el sabor más ligero. Las lagers ligeras también funcionan bien. Si quieres un sabor fuerte a cerveza, prueba una stout o tu cerveza favorita.
Hazlo sin lácteos: omite el queso. También puedes omitir la mantequilla. Intenté sustituir el aceite de oliva por la mantequilla, pero no me gustó el sabor resultante.
Hazlo vegano: omite el queso y la mantequilla. Usa jarabe de arce o azúcar en lugar de miel.
Hazlo sin gluten: no he probado esto, pero acabo de echar un vistazo a algunas recetas de pan de cerveza sin gluten y parece que generalmente usan una mezcla multiuso sin gluten más tres huevos. Puede que valga la pena intentarlo, pero recuerda que tendrás que usar cerveza sin gluten si eres sensible a la cerveza.
Cambia un poco: para hacer galletas de mantequilla y miel básicas, omite el queso. O juega con los sabores: el queso feta queda bien en estas, y también las hierbas frescas o secas. Para darle un toque extra sabroso, agrega unas cuantas vueltas de pimienta negra recién molida a la masa y/o espolvoréala sobre las galletas horneadas.
Sugerencias para servir: estas galletas quedarían geniales con mi chili vegetariano casero o chili de butternut .

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

• Categoría: Productos horneados

Esta publicación se creó en colaboración con Bob’s Red Mill y recibí una compensación por mi participación. Las opiniones son siempre mías. ¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que apoyan a C+K!

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