Colcannon de col rizada

Te encantará este puré de patatas irlandés con col rizada. Esta receta de colcannon es la guarnición perfecta para el Día de San Patricio. ¡Tan cremosa y deliciosa! La receta rinde 8 porciones modestas o 6 medianas.

Ingredientes

• 3 libras de papas Russet, peladas
• 2 cucharaditas de sal marina fina*, divididas
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas, más un poco más para decorar
• 1 manojo grande de col rizada, preferiblemente toscana o lacinato, sin costillas y cortada en trozos pequeños del tamaño de un bocado ( 3 a 4 tazas)
• 1 diente de ajo mediano, prensado o picado
• 8 onzas de queso crema
• 4 onzas ( ½ taza ) de crema agria
• 3 cucharadas de cebolla verde cortada fina, divididas

Instrucciones

1. Para prepararlo, saca el queso crema del refrigerador y déjalo calentar sobre la mesada mientras cocinamos las papas. Corta las papas en trozos iguales de aproximadamente 5 cm (ver fotos).
2. Coloque los trozos de papa en una olla grande de hierro fundido o una olla sopera. Agregue 1 cucharadita de sal y suficiente agua para cubrir las papas de 1 a 2 pulgadas.
3. Pon la mezcla a hervir a fuego alto. Sigue cocinando, reduciendo el fuego según sea necesario para evitar que se desborde, hasta que las papas se puedan atravesar fácilmente con un tenedor, aproximadamente entre 10 y 15 minutos.
4. Escurre con cuidado toda el agua y deja las patatas en el colador por ahora.
5. Vuelve a colocar la olla vacía en la estufa a fuego medio-alto y agrega 1 cucharada de mantequilla. Una vez derretida, agrega la col rizada picada. Cocina, revolviendo con frecuencia, durante 2 a 4 minutos, hasta que la col rizada se haya marchitado y se haya vuelto verde oscuro. Agrega el ajo y cocina hasta que desprenda un aroma fragante, aproximadamente entre 30 segundos y 1 minuto.
6. Retira la olla del fuego y añade las patatas escurridas. Tritura las patatas y la col rizada hasta que las patatas alcancen la consistencia deseada (a mí me gustan un poco grumosas, pero puedes triturarlas hasta que queden bien lisas si lo prefieres).
7. Añade el queso crema, la crema agria, la cucharada de mantequilla restante y una cucharadita de sal. Tritúralo todo hasta que la mezcla esté casi integrada, luego añade 2 cucharadas de cebollas verdes y revuelve hasta que todo se integre.
8. Pasa el puré de papas a un bol para servir. Cubre con un par de porciones de mantequilla y la cucharada restante de cebollas verdes. Sirve mientras está tibio.

Notas

*Nota sobre la sal: si usas sal de mesa común en lugar de sal marina fina, reduce un poco la cantidad. Siempre puedes agregar más sal, a gusto, al final.

Cambie: puede sustituir fácilmente la col rizada por acelgas, berzas o repollo.

Hazlo sin lácteos/vegano: no he probado esto, pero creo que estas papas quedarían buenas si cocinas la col rizada en aceite de oliva y le agregas de 1 a 1 ½ taza de crema agria vegana en lugar de la combinación de queso crema y crema agria. Omite la mantequilla adicional.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

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• Categoría: Guarnición
• Método: Estufa
• Cocina: irlandesa

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