Caviar de vaquero

Esta receta de caviar vaquero (también conocido como caviar de Texas) se prepara desde cero con ingredientes totalmente naturales. Sírvelo como aderezo, salsa o ensalada: será un éxito en tu próxima fiesta. La receta rinde una gran cantidad de “caviar”, aproximadamente 8 tazas.

Ingredientes

Caviar de vaquero

• 2 latas (14 onzas cada una) de guisantes de ojo negro, enjuagados y escurridos, o 3 tazas de guisantes de ojo negro cocidos
• 1 lata (14 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos, o 1 ½ taza de frijoles negros cocidos
• 1 ½ tazas de granos de maíz frescos o descongelados (aproximadamente 2 mazorcas de maíz), o 1 lata ( 14 onzas ) de maíz, escurrido
• 1 ½ tazas de tomates maduros picados (aproximadamente ¾ de libra)
• 1 pimiento morrón mediano rojo, naranja o amarillo, picado
• ¾ taza de cebolla roja picada (aproximadamente ½ cebolla roja pequeña)
• ½ taza de cilantro picado, hojas y tallos
• 1 a 2 jalapeños, sin costillas, sin semillas y finamente picados
• 1 aguacate (opcional)

Aderezo italiano

• ⅓ taza de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto o jugo de limón
• 2 dientes de ajo medianos, prensados ​​o picados
• 1 a 1 ½ cucharadita de sal, al gusto
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de albahaca seca
• 1 cucharadita de jarabe de arce o miel
• ⅛ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• Pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones

1. En un recipiente grande para servir, combine los frijoles negros escurridos, los frijoles negros, el maíz, los tomates picados, el pimiento morrón, la cebolla, el cilantro y el jalapeño. Si va a incluir aguacate, espere a cortarlo en cubitos hasta que esté listo para servir la salsa, para que no se dore mientras tanto.
2. En una taza, bate los ingredientes del aderezo hasta que estén bien mezclados. Rocía el aderezo sobre el recipiente para servir y revuelve hasta que esté bien mezclado. Sazona a gusto con más sal y pimienta. Si quieres que la ensalada tenga un sabor más a encurtido, agrega otra cucharada de vinagre o, para que quede más rica, agrega otra cucharada o dos de aceite de oliva.
3. Para obtener el mejor sabor, deje marinar la mezcla durante al menos 20 minutos antes de servir. Si va a agregar aguacate, mézclelo justo antes de servir.

Notas

Sugerencias para servir: ¡No te olvides de las papas fritas! También me gusta convertir esta salsa en una ensalada verde sirviéndola sobre lechuga con un chorrito de lima, un poco de queso feta desmenuzado y una pizca de chips de maíz triturados o pepitas tostadas.
Sugerencias de almacenamiento: Esta salsa se conserva bien en el refrigerador, tapada, hasta por 4 días.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

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• Categoría: Aperitivo
• Método: A mano
• Cocina: sureña

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