Sopa picante de calabaza asada

Sopa de calabaza picante de 30 minutos

Preparada en menos de una hora, nuestra sopa picante de calabaza es la comida perfecta para la noche de la semana que le encantará a toda la familia. Por: Linley Richter Preparación: 15 minutos mins Cocción: 1 hora hr Total: 1 hora hr 15 minutos mins Porciones: 6 Guardar Guardado Pin Imprimir

Ingredientes

• ▢ 1 calabaza grande cortada por la mitad
• ▢ 1 cebolla blanca mediana, cortada en cubitos
• ▢ 2 jalapeños medianos, o poblano para que sea menos picante
• ▢ 1 chalota picada
• ▢ 5 dientes de ajo
• ▢ 2 tazas de caldo de verduras
• ▢ 1 lata de 15 oz de leche de coco entera
• ▢ 4 hojas de salvia fresca
• ▢ 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• ▢ 1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana

Instrucciones

• Primero, precaliente el horno a 400ºF y prepare una bandeja para hornear limpiándola con aceite de oliva o rociándola con aceite en aerosol antiadherente.
• A continuación, corte una calabaza por la mitad al estilo hot dog. Retire las semillas y colóquela en la sartén.
• Hornee la calabaza durante 30 minutos, sáquela del horno y agregue la cebolla, el jalapeño, la chalota y el ajo a la misma sartén. Rocíe las verduras con aceite de oliva y hornee durante otros 30 minutos.
• Retire el molde del horno y déjelo enfriar durante 10 a 15 minutos.
• Luego, saca la pulpa de la calabaza y desecha la cáscara. Colócala en una olla grande con todos los demás ingredientes asados ​​de la bandeja para hornear.
• A continuación, añade el caldo, la leche de coco, la salvia fresca, la nuez moscada y el vinagre de manzana a la olla. Utiliza un emulsionante para mezclar todos los ingredientes.*
• Por último, lleva la sopa a ebullición y luego baja el fuego. Deja que hierva a fuego lento durante 20-30 minutos.

Consejos Notas

• Si no tienes un emulsionante, coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad, mezcla y luego colócalos en una olla grande.
• Actualización: esta receta fue ligeramente modificada el 15/10/2019. No se realizaron cambios importantes.

Nutrición

Calorías: 197 kcal, Carbohidratos: 18 g, Proteínas: 5 g, Grasas: 12 g, Fibra: 3 g, Azúcares: 3 g

La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.

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