Filete de falda al vacío estilo mongol

Filete de falda al vacío estilo mongol

Índice

Filete de falda al vacío estilo mongol

¡Aprenda a preparar el filete de falda sous vide mongol más tierno usando uno de nuestros aparatos de cocina favoritos, el sous vide! Preparación: 15minutos minutos Cocinero: 1día d Total: 1día día 15minutos minutosRaciones: 6AhorrarGuardadoAlfilerImprimir

Ingredientes

▢1,5 libras de filete de falda
▢1/2 taza de tamari o salsa de soja
▢1/4 taza de jarabe de arce
▢1/2 cucharada de jengibre fresco rallado
▢3 dientes de ajo picados
▢1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
▢sal al gusto
▢pimienta al gusto
▢2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
▢1 cucharada de maicena

Instrucciones

Primero, prepare su cocina sous vide llenando una olla de 6 a 8 cuartos con agua. Conecte su cocina sous vide a la olla y ajuste la temperatura a 132 °F.
A continuación, coloque el tamari, el jarabe de arce, el jengibre, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta en un bol. Mezcle bien.
Coloque el filete de falda y la mezcla de tamari en una bolsa sellada al vacío sin BPA. Sella la bolsa y masajea suavemente la carne hasta que esté cubierta de manera uniforme con la mezcla de tamari. Alternativamente, puede usar una bolsa Stasher o una bolsa de plástico. Solo asegúrese de eliminar la mayor cantidad de aire posible.
A continuación, selle al vacío el filete y colóquelo en la olla.
Deje que el filete de falda al estilo mongol se cocine al vacío durante 5 a 24 horas. Recomendamos encarecidamente dejarlo reposar durante las 24 horas completas, ya que quedará extremadamente tierno.
Una vez que el filete esté completamente cocido, retírelo de la olla.
Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio/alto. Agrega aceite de oliva a la sartén de hierro fundido. Cuando el aceite de oliva esté fragante, coloca el filete de falda en la sartén de hierro fundido. Dora durante un minuto de cada lado.
Retirar de la sartén y reservar.
Prepare la salsa de carne mongola vertiendo los jugos de la bolsa de cocción al vacío en una cacerola mediana y agregue 1 cucharada de maicena. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos o hasta que espese.
Corte el filete en rodajas y sírvalo sobre arroz y verduras. Vierta la salsa sobre la carne y ¡disfrute!

Consejos y notas

Cocinamos nuestro filete de falda al vacío durante 24 horas, sin embargo, puedes cocinarlo durante tan solo 5 horas. Cuanto más tiempo lo cocines, más tierno quedará.