Frutos secos dulces y picantes tostados para fiestas

Estas nueces para fiestas son un poco dulces y un poco picantes. ¡Son completamente irresistibles! Asegúrate de comprar nueces crudas y sin sal para esta receta. Siéntete libre de hacerla a tu gusto: ¡me encanta agregarle romero fresco! La receta rinde 5 ½ tazas de nueces mixtas.

Ingredientes

• 2 tazas de almendras enteras
• 2 tazas de nueces pecanas o mitades de nueces
• 1 ½ taza de pepitas (semillas de calabaza verdes)
• Opcional pero muy bueno: 2 cucharadas de romero fresco finamente picado (de 4 ramitas grandes)
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 ½ cucharadita de sal kosher*
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ¼ de cucharadita de pimienta de cayena (reducir u omitir si es sensible al picante)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 160 grados Celsius. Cubre una bandeja para hornear grande con borde con papel parafinado o una estera de silicona para hornear de modo que el jarabe de arce no se pegue a la bandeja (esto es importante). Vierte las almendras, las nueces pecanas y las pepitas en la bandeja y déjala a un lado.
2. En un bol pequeño, combine el romero opcional (o cualquier otro condimento añadido), el jarabe de arce, la mantequilla derretida, la sal, la vainilla y la pimienta de cayena (si la usa). Bata suavemente hasta que se mezclen.
3. Vierta la mezcla sobre las nueces en la bandeja para hornear preparada. Revuelva bien hasta que todas las nueces estén ligeramente cubiertas. Extienda la mezcla en una sola capa sobre la bandeja (el jarabe de arce se acumulará en el fondo de la bandeja, pero no hay problema).
4. Hornee, revolviendo después de los primeros 10 minutos y luego cada 5 minutos a partir de entonces, hasta que casi no quede jarabe de arce en el papel pergamino y las nueces estén bien doradas, de 23 a 26 minutos. (La capa de jarabe de arce estará un poco pegajosa al salir del horno, pero se endurecerá a medida que las nueces se enfríen).
5. Saque la sartén del horno y revuelva las nueces una vez más, extendiéndolas en una capa uniforme sobre la sartén. Déjelas enfriar durante unos 10 minutos y luego, mientras las nueces aún estén tibias, separe con cuidado los grumos grandes (esto puede ser necesario o no).
6. Deje que la mezcla de frutos secos se enfríe por completo en la sartén. Se conservarán hasta 2 meses en una bolsa sellada a temperatura ambiente.

Notas

Receta adaptada de mis recetas de Nueces Confitadas Naturalmente Endulzadas y Nueces Tostadas con Romero.

*Nota sobre la sal: me gusta cómo los copos grandes de sal kosher hacen que algunos bocados sean un poco más salados que otros, pero el peso de la sal kosher varía considerablemente según la marca. Usé sal de la marca Diamond Crystal. Si usas sal kosher Morton, usa 1 cucharadita. Si usas sal marina fina o sal de mesa común, usa ¾ de cucharadita.

Hazlo sin lácteos/vegano: sustituye la mantequilla por aceite de oliva extra virgen.

Varía un poco: siéntete libre de experimentar con los frutos secos en esta receta; necesitarás 5 ½ tazas en total. Los anacardos enteros funcionan, pero no quedan muy crujientes. Las avellanas también serían agradables. Intenté usar miel en lugar de jarabe de arce, pero el arce produce un mejor sabor y una textura más confitada (no pegajosa).

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí.

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• Categoría: Aperitivo
• Método: Asado
• Cocina: Americana

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