Palomitas de maíz con caramelo de arce y canela

Palomitas de maíz con caramelo endulzadas naturalmente, hechas con jarabe de arce y mantequilla de almendras. Estas palomitas de maíz con caramelo, más saludables y veganas, son muy fáciles de hacer. Puedes usar la mantequilla de frutos secos que desees. La receta rinde aproximadamente 6 tazas de palomitas de maíz con caramelo.

Ingredientes

Palomitas de maíz reventadas, rinde aproximadamente 6 tazas

• ⅓ taza de granos de palomitas de maíz
• 1 cucharada de aceite de coco o aceite de oliva virgen extra

Palomitas de maíz con caramelo de arce y canela

• 6 tazas de palomitas de maíz reventadas
• ¾ taza de almendras en rodajas u otros frutos secos (opcional)
• ½ taza de jarabe de arce real
• 3 cucharadas de mantequilla de almendras o mantequilla de nueces de su elección (la mantequilla de maní y la mantequilla de anacardo también funcionan)
• 1 ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
• ¼ cucharadita de sal marina
• ¼ de cucharadita de canela, y un poco más para espolvorear

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.
2. Tostar las nueces: Una vez que el horno se haya precalentado, dispón las almendras (u otros frutos secos) en una sola capa sobre el papel de horno. Tuesta las nueces en el horno durante 7 a 10 minutos, hasta que desprendan su aroma. Vigílalas para que no se quemen. Si utilizas nueces enteras, córtalas en trozos pequeños sobre una tabla de cortar.
3. Mientras tanto, prepara las palomitas de maíz: primero, coloca un bol grande cerca de la estufa. Vierte el aceite en una cacerola grande de fondo grueso con tapa. Sube el fuego a medio, agrega 2 granos de maíz y tapa. Una vez que los granos revienten, retira la tapa y agrega los granos de maíz restantes. Cubre la cacerola y muévela un poco para distribuir los granos de manera uniforme.
4. Cocine a fuego medio, agitando la olla de vez en cuando. Entreabra un poco la tapa para que las palomitas permanezcan crujientes y cocine hasta que el sonido de estallido disminuya a aproximadamente un estallido cada pocos segundos. Retire la olla del fuego y vierta las palomitas en el tazón, teniendo cuidado de no verter ningún grano sin reventar en el fondo de la olla. Si es necesario, retire cualquier grano sin reventar que haya quedado en el tazón con una cuchara.
5. Para preparar la salsa de caramelo: En una olla pequeña de fondo grueso, hierva el jarabe de arce a fuego medio. Vigile el jarabe y continúe hirviendo durante 2 minutos y 30 segundos, reduciendo el fuego solo si es necesario para evitar que se desborde. Retire la olla del fuego.
6. Añade la mantequilla de nueces, el extracto de vainilla, la sal y la canela a la olla con el jarabe de arce. Bate hasta que se mezclen bien. Añade las nueces a las palomitas de maíz y luego rocía la mezcla de arce sobre las palomitas de maíz y las nueces. Revuelve con una espátula de goma o una cuchara grande hasta que estén bien mezcladas. Vierte las palomitas de maíz en la bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y colócalas en una sola capa.
7. Hornea las palomitas de maíz durante 6 minutos, luego gira la sartén y cocina durante otros 2 minutos. Retira del horno y espolvorea con más canela y sal, a gusto. Las palomitas de maíz seguirán dorándose a medida que se enfríen. Una vez que se hayan enfriado, rompe las palomitas de maíz en pedazos (¡o déjalas en trozos!) y sirve.

Notas

Receta adaptada de At Home in the Whole Food Kitchen de Amy Chaplin.

No utilices frutos secos: creo que la mantequilla de girasol funcionaría en lugar de la mantequilla de almendras, pero no lo he probado. También puedes omitir los frutos secos tostados o utilizar pepitas tostadas o semillas de girasol en su lugar.

Sugerencias de almacenamiento: Estas palomitas de maíz saben mejor cuando están frescas, pero se conservan bien en una bolsa de plástico sellada (exprimiendo la mayor cantidad de aire posible) durante unos días.

Cambie de estilo: ¡puede hacer muchas cosas con esta receta! Utilice una mantequilla de frutos secos diferente y diferentes frutos secos. Agregue arándanos secos, chips de chocolate pequeños y/o coco rallado tostado mientras la mezcla está húmeda. Use diferentes especias (creo que el curry picante en polvo podría ser genial).

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Nutrición

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• Categoría: Snack

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