Ensalada de coliflor dorada asada y quinoa

Ensalada de coliflor dorada asada y quinoa

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Ensalada de coliflor dorada asada y quinoa

Deléitese con la saludable bondad de nuestra ensalada de coliflor y quinoa asada dorada: un plato nutritivo, abundante y absolutamente sabroso que seguramente conquistará a todo su grupo. Preparación: 15minutos minutos Cocinero: 1hora hora Total: 1hora hora 15minutos minutosRaciones: 6AhorrarGuardadoAlfilerImprimir

Ingredientes

Vendaje

▢1/4 taza de aceite de oliva
▢1/2 cucharada de tahini
▢1 cucharada de jugo de limón fresco
▢2 cucharaditas de vinagre balsámico
▢1/8 cucharadita de sal
▢1/4 cucharadita de cúrcuma
▢1/4 cucharadita de curry molido
▢1 cucharadita de miel

Coliflor asada

▢Coliflor de cabeza grande , picada
▢2 cucharadas de aceite de oliva
▢2 cucharaditas de ajo en polvo
▢1 cucharadita de cúrcuma
▢1/2 cucharadita de curry en polvo
▢1/2 cucharadita de comino molido
▢1/8 cucharadita de pimentón
▢1/8 cucharadita de canela
▢Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada

▢1 taza de quinua cruda
▢2 tazas de agua
▢1 lata de 15 oz de garbanzos , enjuagados
▢1/3 taza de pistachos sin cáscara
▢1/4 taza de perejil picado
▢1/4 taza de pasas

Ingredientes opcionales

▢1/4 taza de queso feta desmenuzado*

Instrucciones

Precaliente el horno a 400ºF y rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol antiadherente.
A continuación, mezcle el ajo en polvo, la cúrcuma, el curry en polvo, el comino, el pimentón, la canela, la sal y la pimienta en un bol y mézclelo. Reserve.
Extiende la coliflor picada en la bandeja para hornear, rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvorea con las especias.
Coloque la coliflor en el horno y hornee durante 20 minutos.
Mientras se hornea la coliflor, prepara el aderezo agregando todos los ingredientes a un frasco de vidrio. Ciérralo bien y agítalo hasta que se combinen todos los ingredientes. Reserva.
Para preparar la quinua , agregue la quinua y el agua a una cacerola pequeña y lleve a ebullición a fuego alto.
Baja la temperatura y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que la quinua esté cocida.
Retirar de la cacerola y colocar la quinua en un recipiente aparte para que se enfríe.
Deje que la coliflor asada se enfríe durante 15 minutos antes de cortarla en trozos del tamaño de un bocado.
Luego, agrega todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande. Mezcla bien.
Vierta el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y revuelva hasta que todo esté cubierto con el aderezo.
¡Sirve frío y disfruta!