Biscotti de almendras sin harina

Biscotti de harina de almendras

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Biscotti de harina de almendras

Esta receta de biscotti de almendras sin harina es ligeramente dulce, crujiente y tiene la cantidad perfecta de sabor a almendras, ¡y además no contiene harina y es libre de gluten! Preparación: 15minutos minutos Cocinero: 1hora hora Total: 1hora hora 15minutos minutosRaciones: 24AhorrarGuardadoAlfilerImprimir

Ingredientes

Húmedo

▢2 huevos grandes
▢1/4 taza de jarabe de arce
▢1 cucharadita de extracto de vainilla
▢1/3 taza de aceite de coco
▢1,5 cucharaditas de extracto de almendras
▢1 cucharada de ralladura de naranja

Seco

▢3,5 tazas de harina de almendras molida , no harina de almendras
▢1 cucharadita de bicarbonato de sodio
▢2 cucharaditas de canela
▢1/2 taza de almendras en rodajas
▢1/8 cucharadita de sal

Llovizna de chocolate

▢3/4 taza de chispas de chocolate negro
▢1/8 cucharadita de sal marina gruesa
▢2 cucharaditas de ralladura de naranja

Otros ingredientes

▢ralladura de naranja
▢sal marina
▢Almendras fileteadas

Instrucciones

Precaliente el horno a 340º y coloque papel pergamino en una bandeja para hornear galletas.
Mezcle los ingredientes secos en un bol y reserve.
A continuación, coloque los ingredientes húmedos (menos el aceite de coco) en un recipiente grande y mezcle lentamente con una batidora de mano.
Añade los ingredientes secos a los húmedos y vuelve a mezclar. Por último, añade el aceite de coco y mezcla hasta que todo esté combinado.
Divida la masa por la mitad y forme rollos de aproximadamente 4 pulgadas de ancho y entre 1/2 y 3/4 de pulgada de espesor.
Hornear durante 20-25 minutos.
Cuando los troncos estén dorados por los bordes, sácalos del horno y déjalos enfriar durante 15 minutos. Reduce la temperatura del horno a 300º.
Una vez enfriados (es MUY importante que estén fríos), corte los panes de manera uniforme en galletas de 1/2 a 3/4 de pulgada.
Vuelva a colocarlos en una bandeja para hornear galletas y hornéelos durante otros 20 a 30 minutos, dependiendo de qué tan crujientes desee que queden sus biscotti.
Retirar del horno, dejar enfriar durante 30 minutos.
Sumergir en chocolate derretido y espolvorear con ralladura de naranja, sal marina y almendras en rodajas.

Consejos y notas

Los datos nutricionales incluyen chocolate rociado, pero no incluyen otros ingredientes enumerados.
Ten paciencia. Hay muchas variables que influyen en la preparación de los biscotti perfectos (temperatura del horno, horno a gas o eléctrico, consistencia de la harina, etc.).
Al formar los biscotti en rollos, trate de darles forma lo más uniforme posible.
Cuando saques los biscotti del horno después de la primera tanda de horneado, es MUY importante dejar que los troncos se enfríen. Si intentas cortar los troncos en galletas mientras están tibios, obtendrás un desastre desmenuzable.
Asegúrate de tener un cuchillo muy AFILADO al cortar los troncos en galletas.
El grado de crocancia que desee para sus biscotti afectará el tiempo de cocción. Para la segunda ronda de cocción, cuanto más tiempo deje las galletas en el horno, más crocantes quedarán sus biscotti.