Galletas de mantequilla de anacardo saludables y paleolíticas

Galletas de mantequilla de anacardo saludables

Índice

Galletas de mantequilla de anacardo saludables

Estas galletas de mantequilla de anacardo paleo son una alternativa deliciosa y más saludable a las tradicionales galletas con chispas de chocolate. Elaboradas con ingredientes simples como mantequilla de anacardo, azúcar de coco y harina de coco, estas galletas no contienen cereales ni aceite, pero aún tienen todo el sabor de una galleta clásica. Preparación: 40minutos minutos Cocinero: 10minutos minutos Total: 50minutos minutosRaciones: 14AhorrarSavedAlfilerImprimir

Ingredientes

Ingredientes húmedos

▢1 taza de mantequilla cremosa de anacardo , sin sal (si usa con sal, omita la sal adicional de la receta)
▢2 huevos grandes
▢1 cucharadita de extracto puro de vainilla
▢Sal marina del Himalaya para decorar

Ingredientes secos

▢2/3 taza azúcar de palma de coco , o azúcar moreno
▢1,5 cucharadas de harina de coco *
▢1 cucharadita bicarbonato
▢1/2 taza de chispas de chocolate , + más para encima, si lo desea
▢Sal marina del Himalaya

Instrucciones

Primero, precalienta el horno a 350ºF. Luego, cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Coloque los ingredientes húmedos en un recipiente mediano y bata hasta que se combinen. Luego, coloque los ingredientes secos en otro recipiente y mezcle hasta que se combinen. Agregue los ingredientes secos a los húmedos y mezcle hasta que se combinen.
Coloque la masa en el refrigerador durante unos 30 minutos para que se endurezca.
Una vez enfriada, la masa debe tener un aspecto similar al de una “masa de galletas”. Según lo aceitosa que sea la mantequilla de anacardo (la mía chorreaba MUCHO), es posible que tengas que añadir unas cucharadas de leche de almendras para aflojarla o más harina de coco para espesarla (agrega 1/2 cucharada).*
Humedezca una cuchara para galletas de 1 pulgada con agua para que la masa no se pegue y luego haga una bola con la masa entre las manos y colóquela en una placa para horno. Use la palma para aplanarla ligeramente y luego agregue más chispas de chocolate encima si lo desea y una pizca de sal marina del Himalaya.
Hornee a 350º durante ~10-12 minutos o hasta que comiencen a dorarse en la parte inferior.
Retirar inmediatamente de la sartén y dejar enfriar sobre una rejilla.

Consejos y notas

Dependiendo de qué tan aceitosa sea la mantequilla de anacardo, es posible que deba agregar una cucharada de leche de almendras para aflojar la masa o más harina de coco para espesarla. Agregue la leche de almendras a cucharaditas y la harina de coco a 1/2 cucharada. Tenga en cuenta que una vez que la masa se haya enfriado, debe tener la consistencia clásica de masa de galletas y debe poder hacer una bola con la masa entre las palmas de las manos y luego aplanarla ligeramente.