Cazuela de batata y nueces

Índice

Ingredientes
Instrucciones
Notas
Nutrición

¡Prepara esta receta de cazuela de batata para las fiestas! Aderezada con nueces pecanas con mantequilla, esta cazuela cremosa de batata será un GRAN éxito. La receta rinde de 8 a 10 porciones.

Ingredientes

Relleno de batata

3 libras de batatas (aproximadamente 4 medianas)
½ barra (4 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida
½ taza de leche de su elección
¼ taza de jarabe de arce
½ cucharadita de extracto de vainilla
¼ de cucharadita de nuez moscada molida
½ cucharadita de sal fina

Cobertura de nueces

3 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
¼ de taza de azúcar de coco o azúcar morena oscura
¾ taza de mitades o trozos de nuez, finamente picados
2 cucharaditas de hojas de romero fresco finamente picadas (opcional)
½ cucharadita de canela molida
Pizca de sal fina

Instrucciones

Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino para recoger los jugos de la batata. Engrase una fuente para horno cuadrada de 9 pulgadas (o cualquier otra fuente para horno de 2 cuartos) con mantequilla o aceite en aerosol. Recuerde dejar la mantequilla a temperatura ambiente para que tenga tiempo de ablandarse.
Para preparar el relleno: pincha cada batata con un tenedor unas 5 veces para que escape el vapor. Coloca las batatas enteras en la bandeja para hornear preparada y hornéalas hasta que cedan fácilmente al apretarlas suavemente (¡usa guantes de cocina!), entre 45 minutos y 1 hora y 15 minutos, según su tamaño. Déjalas enfriar durante unos minutos.
Reduce la temperatura del horno a 350 grados. Una vez que las papas estén lo suficientemente frías como para manipularlas sin problemas, córtalas por la mitad. Usa una cuchara grande para sacar el interior y colocarlo en un bol grande para mezclar. Luego, desecha la piel.
Añade la mantequilla derretida, la leche, el jarabe de arce, la vainilla, la nuez moscada y la sal al bol. Utiliza una batidora de mano para batir los ingredientes hasta que queden suaves y cremosos (también puedes utilizar un machacador de patatas o revolver a mano). Coloca la mezcla en el molde preparado y extiéndela en una capa uniforme.
Para preparar la cobertura: en un bol mediano, combine la mantequilla ablandada (si aún no está lo suficientemente blanda como para revolverla, caliéntela en el microondas en intervalos de 6 a 8 segundos), el azúcar, las nueces pecanas, el romero opcional, la canela y la sal. Revuelva hasta que la mezcla se incorpore de manera uniforme. Vierta pequeñas porciones uniformemente sobre el relleno de batata.
Hornee durante 30 minutos, hasta que las nueces estén doradas y fragantes, y el relleno esté chisporroteando por los bordes y caliente por completo. Sirva. Las sobras se conservarán bien en el refrigerador, tapadas, durante 4 a 5 días.

Notas

Receta adaptada aproximadamente de Marian Burros de The New York Times y The Food Network .Haz que sea vegano o sin lácteos: usa leche sin lácteos, como la de almendras. Reemplaza la mantequilla por aceite de coco.Hazlo sin nueces: aunque no lo he probado, creo que las pepitas (semillas de calabaza verdes) quedarían bien en lugar de las nueces pecanas. Tritúralas en un procesador de alimentos hasta que estén bien picadas y sigue las instrucciones. Asegúrate de usar una leche sin nueces y cuéntame cómo te fue en los comentarios si lo pruebas.Prepárelo con anticipación: puede asar las batatas con anticipación y refrigerarlas para más tarde. O bien, prepare todo el plato con hasta 3 días de anticipación y refrigérelo hasta que esté listo para hornear. Es probable que su plato necesite aproximadamente 5 minutos adicionales en el horno, ya que comenzará frío.Congélelo: Prepare el plato como se indica en el paso 5. Para minimizar las quemaduras por congelación, refrigérelo hasta que esté completamente frío. Luego, envuélvalo o cúbralo bien y congélelo hasta por 6 meses. Descongélelo en el refrigerador durante la noche y luego hornéelo como se indica, dejando un tiempo adicional en el horno ya que comenzó frío.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .