Tazones de arroz con especias tailandesas

¡Esta receta de bol de maní tailandés al curry es reconfortante, abundante y fresca! Estos deliciosos boles también son fáciles de preparar. La receta rinde para 6 porciones.

Ingredientes

Arroz

• 1 ½ tazas de arroz crudo (yo usé arroz integral de grano largo)
• 1 ½ cucharada de mantequilla
• ½ cucharadita de sal kosher (o ¼ de cucharadita de sal marina fina)

Caldo de maní

• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, prensados ​​o picados
• Punta del pulgar de jengibre fresco pelado, prensado o picado
• 1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés
• ¼ de taza de salsa de soja (yo usé tamari reducida en sodio)
• ¼ taza de mantequilla de maní natural
• 4 tazas ( 1 cuarto de galón ) de caldo de verduras
• 1 lata (14 onzas) de leche de coco ligera
• Generoso chorrito de miel

Guarnaciones

• 1 taza de zanahorias cortadas en juliana (yo usé mi pelador juliana)
• 1 pimiento rojo cortado en rodajas finas
• ½ pepino inglés, cortado a lo largo por la mitad y en rodajas finas (opcional; utilicé un pepino normal y le quité las semillas antes de cortarlo)
• ¼ taza de cilantro fresco picado
• ¼ de taza de maní tostado seco picado
• 2 cucharadas de menta fresca picada (opcional)
• 2 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
• 1 jalapeño, cortado en rodajas finas
• 1 lima cortada en gajos

Instrucciones

1. Prepare el arroz: cocínelo según las instrucciones del paquete y luego agregue la mantequilla y la sal. ( Así es como cocino yo el arroz integral ) .
2. Prepare el caldo: Caliente una cacerola mediana a fuego medio. Una vez que esté caliente, agregue el aceite. Agregue el ajo y el jengibre. Cocine durante 30 segundos, revolviendo constantemente. Agregue los ingredientes restantes del caldo. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos para desarrollar el sabor.
3. Mientras tanto, prepara las guarniciones. Para servir, divide el arroz en partes iguales entre 6 tazones. Cubre cada porción con el caldo de manera uniforme. Decora a tu gusto.

Notas

Receta apenas adaptada de The Minimalist Kitchen de Melissa Coleman.

Hazlo vegano: omite la mantequilla para el arroz o reemplázala con aceite de coco, agrégalo al gusto. Usa jarabe de arce en lugar de miel para endulzar el caldo.

Hazlo sin gluten: usa tamari sin gluten en lugar de salsa de soja normal.

Varíalo: Melissa dice que puedes agregar edamame o guisantes a esta receta.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

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• Categoría: Sopa
• Método: Estufa
• Cocina: tailandesa

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