45 recetas que quedan bien en el almuerzo

Resúmenes y recursos › 45 recetas que quedan bien en el almuerzo

Actualizado por Kathryne Taylor el 19 de septiembre de 2024

¿Estás comiendo demasiados almuerzos tristes en la mesa estos días? ¡Ya no más! A continuación, encontrarás aproximadamente 45 de mis recetas favoritas que quedan bien en el almuerzo. Como hay tantas, he intentado diseñar este resumen para que sea fácil de leer.

Las recetas están agrupadas por categoría, con notas sobre cómo envasarlas y disfrutarlas mejor. Es posible que te interesen más las abundantes ensaladas de esta época del año y las sopas dentro de unos meses. ¡Añade esta página a tus favoritos para inspirarte!

También puedes consultar mi categoría completa de “preparaciones para el almuerzo” , de la que saqué información para crear esta guía. Dado que todas estas recetas no contienen carne y están repletas de productos frescos, asegúrate de llevar porciones generosas para mantenerte con energía durante la tarde. Estoy segura de que puedes estar a la altura de ese plato.

Por último, pero no por ello menos importante, si estás buscando recipientes para el almuerzo resistentes, no tóxicos y a prueba de derrames, me encantan estos (enlace de afiliado).

Platos principales que se recalientan bien

Al observar mis platos principales favoritos para preparar con anticipación, se presentaron algunos temas comunes:

1. Guisos repletos de verduras, que incluyen, entre otras, enchiladas y lasaña.
2. Arroz integral y platos de cereales integrales, desde curry tailandés hasta arroz frito y paella.
3. Platos de pasta abundantes , porque todos necesitamos algo que nos guste en el almuerzo.

Prepare una para la cena y disfrute de las sobras para el almuerzo del día siguiente. Si le sobran, congele porciones individuales para futuros almuerzos para llevar.

Cuando todo lo demás falla, compra un burrito congelado . ¡Son mejores que la comida rápida!

Cazuelas Saludables

• Enchiladas vegetarianas de frijoles negros
• Las mejores conchas rellenas
• La mejor lasaña vegana
• Ziti al horno con verduras asadas
• La mejor lasaña de verduras
• Enchiladas de camote y frijoles negros
• Berenjenas a la parmesana italiana
• Paella de verduras

Arroz integral y cereales integrales

• Tazones de fajitas, verduras y halloumi
• Tazones de sushi vegetarianos
• Pimientos rellenos vegetarianos
• Tazón de burrito de frijoles negros frescos
• Chana Masala Rápido
• Tazones de burrito de mango con tofu crujiente y salsa de maní
• Mujadara (lentejas y arroz con cebollas caramelizadas)
• Curry panang tailandés con verduras

Pastas vegetarianas

• Salsa enojada
• Lasaña de espinacas y alcachofas
• Macarrones con queso y calabaza
• Pasta con tomates y garbanzos con queso de cabra

Ensaladas que se envasan especialmente bien

Tengo un millón de recetas de ensaladas en el blog, pero algunas son más adecuadas para las sobras que otras. Las verduras delicadas se marchitan cuando se exponen a aderezos ácidos para ensaladas. Puedes evitar esta situación usando la técnica de ensalada en frasco de vidrio con el aderezo en el fondo.

O bien, prepare ensaladas abundantes con frijoles, pasta, quinoa o col rizada. Si desea darle sabor a las sobras antes de comerlas, llénelas con una rodaja de limón o guarde un poco de sal marina en escamas en el cajón de su escritorio.

¿Quieres añadir proteínas adicionales a estas ensaladas? Puedes acompañarlas con falafel casero , hamburguesa vegetariana , tofu horneado crocante o incluso una rebanada de frittata .

Ensaladas de frijoles

• Garbanzos chimichurri
• Ensalada mediterránea de frijoles
• Caviar de vaquero
• Ensalada de garbanzos favorita

Ensaladas de pasta

• Ensalada de pasta al pesto
• Ensalada de tortellini de la diosa verde
• Ensalada mediterránea de cuscús con calabaza cruda y queso feta
• Ensalada de pasta caprese

Ensaladas de quinoa

• Ensalada energética de col rizada al estilo suroeste
• Ensalada de col con quinoa y sol
• Ensalada de quinoa favorita
• Ensalada tailandesa crujiente de maní y quinoa

Ensaladas de col rizada

• Ensalada energética de col rizada al estilo suroeste
• Ensalada de col rizada y limón
• 12 ensaladas de col rizada favoritas (¡y cómo preparar la mejor ensalada de col rizada!)
• Ensalada de farro y col rizada con queso de cabra

Sopas, guisos y chiles abundantes

Por último, pero no por ello menos importante, todas las sopas abundantes son excelentes para el almuerzo. De hecho, saben aún mejor al día siguiente. Asegúrese de dejarlas enfriar a temperatura ambiente antes de transferir las porciones a recipientes herméticos.

Las sopas y los guisos se conservan bien en el refrigerador hasta cuatro días o en el congelador hasta seis meses.

¿Quieres llevar una ensalada sencilla como acompañamiento? Guarda algunas verduras frescas en un recipiente aparte y guarda un poco de aceite de oliva, vinagre balsámico espeso y sal marina en escamas en el cajón de tu escritorio. Un poco de cada uno de ellos, más una pizca de sal, da como resultado el mejor aderezo sencillo para ensaladas.

Me encanta el vinagre Grand Reserve de Napa Valley Naturals. Cuesta unos 9 dólares en supermercados bien abastecidos como Whole Foods. Asegúrate de comprar la botella que tiene la inscripción “25 estrellas”.

• Sopa de maíz estilo suroeste
• Sopa de brócoli y queso
• Sopa cremosa de zanahoria asada
• Pasta e Fagioli (Pasta italiana con frijoles)
• Sopa de verduras realmente buena
• Puntada
• Sopa de fideos con garbanzos
• Sopa picante de frijoles negros

Más recursos que te pueden interesar: 23 recetas de desayunos que puedes preparar con anticipación , 17 guarniciones fáciles y saludables y 20 cenas sencillas para los días de semana . Puedes comprar mis utensilios de cocina esenciales aquí . ¡No olvides seguirnos en Pinterest para recibir constantemente recetas inspiradoras!

Visita nuestras redes sociales

Mira tambienGalletas de mantequilla con limón, romero y aceite de oliva

Ceviche de aguacate y cítricos