Cómo hacer frittatas (al horno o en la estufa)

¡Aprenda a preparar la frittata perfecta con esta guía completa! Esta receta supone que cocinará las verduras en su sartén; si utiliza verduras sobrantes para la opción en la estufa, simplemente caliéntelas en la sartén antes de agregar los huevos. La receta rinde para 1 frittata grande o 18 mini frittatas (aproximadamente 8 porciones).

Ingredientes

• 12 huevos
• 3 cucharadas de productos lácteos enteros (crema espesa, crema mitad y mitad, leche entera, crema agria, crème fraîche o yogur)
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza ( 4 onzas ) de queso rallado o desmenuzado
• De 3 a 5 tazas de verduras picadas o verdes de su elección (o hasta 3 tazas de verduras o verdes cocidas sobrantes)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Guarnición: Hierbas de hojas frescas picadas o desmenuzadas (albahaca, perejil, cilantro o eneldo)

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit para el método tradicional de estufa, o 350 grados para los métodos horneados (cazuela o mini muffins).
2. Casca los huevos en un bol mediano. Añade el lácteo de tu elección y la sal. Bate hasta que las yemas y las claras se mezclen. Incorpora todo el queso o la mitad (puedes reservar la otra mitad para cubrir la frittata antes de hornearla, si lo deseas). Reserva la mezcla.
3. En una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas (o cualquier otra sartén grande que se pueda meter al horno), calienta el aceite de oliva a fuego medio hasta que brille. Agrega las verduras, comenzando con las cebollas picadas u otras verduras densas. Cocina durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando, luego agrega las verduras más blandas, como el calabacín. Cocina hasta que esas verduras estén tiernas, luego agrega el ajo o las verduras verdes y cocina hasta que desprendan un aroma fragante o se marchiten. Sazona con sal, a gusto.
4. Opción tradicional para cocinar en la estufa: Batir los huevos una vez más y verter la mezcla sobre las verduras. Revolver brevemente con una espátula para combinar y distribuir la mezcla de manera uniforme en toda la sartén. Si reservaste queso, espolvoréalo sobre la frittata ahora.
5. Una vez que el borde exterior de la frittata se aclare (entre 30 segundos y 1 minuto aproximadamente), transfiérala con cuidado al horno. Hornéala durante 7 a 14 minutos (no la pierdas de vista), hasta que los huevos se inflen y parezcan cocidos, y el centro de la frittata se mueva un poco al moverla suavemente. Retira la frittata del horno y colócala sobre una rejilla para que se enfríe. Adorna con hierbas, córtala con un cuchillo afilado y sirve.
6. Opción de cazuela al horno: deja que las verduras cocidas se enfríen durante unos minutos. Mientras tanto, engrasa un molde de 23 x 33 cm con mantequilla, que funciona mejor que el aceite en aerosol. Incorpora las verduras ligeramente enfriadas a la mezcla de huevo y luego vierte todo en el molde. Si reservaste queso, espolvoréalo sobre la frittata ahora.
7. Hornee durante 20 a 25 minutos (no lo pierda de vista) hasta que los huevos estén inflados y parezcan cocidos, y el centro de la frittata se mueva un poco al moverlo suavemente. Retire la frittata del horno y colóquela sobre una rejilla para que se enfríe. Adorne con hierbas, córtela con un cuchillo afilado y sirva.
8. Opción de mini frittata al horno: deja que las verduras cocidas se enfríen durante unos minutos y luego mézclalas con la mezcla de huevo. Engrasa 18 moldes para muffins (yo usé dos para esto) y luego llena los moldes de manera uniforme con apenas ⅓ de taza de la mezcla. Si reservaste queso, espolvoréalo sobre las frittatas ahora.
9. Hornee durante 13 a 17 minutos, hasta que los huevos estén inflados y parezcan cocidos, y el centro de las frittatas se mueva un poco cuando mueva suavemente la sartén (esto sucede rápidamente, así que vigílelas; mi sartén con solo 6 muffins se terminó antes). Retire las bandejas del horno y colóquelas sobre una rejilla para que se enfríen. Adorne con hierbas y sirva.

Notas

Receta creada con la guía de Bon Appetit , Epicurious y America’s Test Kitchen .

Sugerencias de almacenamiento: Las sobras de frittata se conservan bien durante unos días en el refrigerador. Puede servir las sobras de frittata frías, dejar que alcancen la temperatura ambiente por sí solas o calentar suavemente rebanadas individuales en el microondas o el horno.

¿Puedo congelarla? No recomiendo congelar las sobras de frittata. Cuando descongelé mis rebanadas congeladas, se volvieron muy aguadas y ligeramente gomosas. Si estás buscando una buena receta para congelar a base de huevos, consulta mis burritos de desayuno .
Prepárala con anticipación: el método al horno es el mejor para las frittatas preparadas con anticipación. Puedes batir los huevos, las verduras cocidas y el queso con anticipación. Cubre y refrigera la mezcla hasta que estés listo para hornear (debería conservarse bien hasta dos días). Engrasa una cazuela o un molde para muffins y hornea como se indica anteriormente.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

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• Categoría: Desayuno
• Método: Varía
• Cocina: italiana

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