¡Galletas de mantequilla de maní, plátano, miel y chispas de chocolate con avena!

Galletas saludables sin gluten, endulzadas con miel ya base de avena, hechas con mantequilla de maní, plátano y chispas de chocolate. La receta rinde aproximadamente 36 galletas pequeñas.

Ingredientes

• ½ taza de miel o jarabe de arce real
• ½ taza de mantequilla de maní natural sin sal*
• ⅓ taza de puré de plátano maduro (aproximadamente 1 plátano mediano)
• 4 cucharadas ( 2 onzas ) de mantequilla sin sal, derretida, o ¼ de taza de aceite de coco derretido
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de polvo para hornear
• ¾ cucharadita de sal fina
• ½ cucharadita de canela molida
• 1 ½ tazas de avena tradicional, molida durante 30 segundos en un procesador de alimentos o licuadora
• 1 ½ tazas de avena tradicional en hojuelas
• 1 ½ tazas de chispas de semidulce de chocolate
• Opcional: 2 cucharadas de chispitas, más un poco más para espolvorear por encima.
• Opcional: Sal marina en escamas, para espolvorear por encima.

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit con dos rejillas cerca del centro. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino (si no tiene papel pergamino, engrase ligeramente las bandejas para hornear).
2. Mide la miel y la mantequilla de maní. A mí me resultó más fácil hacerlo en una taza medidora de líquidos pequeña. Agregue miel hasta la línea de ½ taza y luego agregue mantequilla de maní hasta llegar a la línea de 1 taza de líquido total.
3. Vierta la mezcla de miel y mantequilla de maní en un bol. Agregue el plátano machacado y la mantequilla derretida y bata hasta que la mezcla esté bien mezclada. Use el batidor para batir el huevo, raspando los lados del bol una vez que se haya incorporado. Bata la vainilla, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la sal y la canela.
4. Cambia a una cuchara grande y mezcla la avena molida, la avena arrollada, las chispas de chocolate y las grageas hasta que se combinen de manera uniforme. Coloca la masa con una cucharada colmada (una cuchara para galletas pequeñas es perfecta para esto) en las bandejas para hornear preparadas. Agregué algunas grageas adicionales en la parte superior por si acaso.
5. Hornee las galletas, invirtiendo los moldes a la mitad de la cocción (intercambie las galletas de la rejilla superior con las de la rejilla inferior) hasta que apenas estén listas y comiencen a dorarse por los bordes, aproximadamente 16 minutos. Retire las galletas del horno y déjelas enfriar por completo en los moldes. Si lo desea, espolvoree ligeramente con sal marina en escamas ahora.

Notas

Receta adaptada de mis galletas de chispas de chocolate con mantequilla de maní endulzadas con arce.

*Si su mantequilla de maní es salada: reduzca la sal en la receta a ½ cucharadita.

Hazlo sin frutos secos: sospecho que la mantequilla de semillas de girasol funcionaría (mantequilla de girasol), aunque el resultado final variará en sabor (seguro) y posiblemente en textura.
Hazlo sin gluten: asegúrate de usar avena y harina de avena certificadas sin gluten.
Hazlo sin lácteos: reemplaza la mantequilla por aceite de coco y usa chips de chocolate sin lácteos, como los de la marca Enjoy Life.

Hazlo sin huevo: sustituye el huevo normal por un huevo de lino.

Hazlo vegano: sustituye un huevo de lino por el huevo normal, aceite de coco por la mantequilla y asegúrate de utilizar chispas de chocolate sin lácteos, como las de la marca Enjoy Life.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación estimada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí.

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• Categoría: Cookies
• Método: Al horno
• Cocina: Americana

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