24 recetas sin carne que encantarán a los carnívoros

Actualizado por Kathryne Taylor el 22 de octubre de 2024

Por carnívoros me refiero, por supuesto, a los amantes incondicionales de la carne. Aquellos que no creen que una cena esté completa sin ella. Mi hermano es uno de ellos y lo adoro, así que no estoy juzgando a nadie. Uno de los mejores cumplidos que escucho en el blog es que tu querido “carnívoro” disfrutó tanto de una de mis recetas que ni siquiera echó de menos la carne.

A continuación, reunió las recetas más abundantes que reciben más elogios de los amantes de la carne. Notarás algunos puntos en común: se presentan de una forma familiar ( tacos , enchiladas , lasaña) e incluyen ingredientes abundantes como frijoles, muchas verduras, quinua y nueces. Ninguna de ellas intenta ser un plato de carne, eso sí, y aquí no encontrarás ningún sustituto de carne con ingredientes extraños.

Uno de los mitos más comunes sobre las comidas sin carne es que no te saciarán. Cuando estés cocinando recetas vegetarianas abundantes hechas con alimentos integrales ricos en fibra y nutrientes, ¡te reto a que no te sientas lleno! Las proteínas vienen en muchas formas, como cereales integrales, nueces y semillas, huevos, lácteos, tofu e incluso col rizada. Además, la mayoría de los estadounidenses consumen proteínas más que suficientes en sus dietas. He sido vegetariana durante más de siete años y soy más fuerte que nunca (¡no gracias a las proteínas en polvo!). Pasemos a las recetas.

1) Tacos de coliflor y lentejas asadas con salsa cremosa de chipotle

Sin gluten y fácilmente vegano (ver notas)

“Y esta noche hice esos tacos, estaban fantásticos aunque tengo que admitir que hice trampa y compré la salsa chipotle en la tienda A mi esposo, que es amante de la carne, también le encantaron”. – Cecilia

2) Lasaña de espinacas y alcachofas

Vegetariano

“Excelente receta; ¡Gracias por compartirla con Scott y el resto de nosotros! Mi esposo y yo recién estamos comenzando a explorar una dieta con menos productos animales, ¡y esta fue una excelente manera de comenzar una semana de comidas sin carne!… ¡Me encanta el sabor y el perfil de nutrientes más amigable! ¡Estoy tan contento de haber llegado a su sitio y no puedo esperar para probar algunas de sus otras recetas! ¡Gracias, nuevamente!” – Melisa

3) Sopa de verduras con quinua y col rizada

Sin gluten y vegano

“¡Encontré esta receta en Pinterest! Ayer hice la sopa y me encantó. Nunca había pensado en usar quinua en una sopa, pero esto tiene mucho sentido. Siempre estoy buscando formas de agregar proteínas sin agregar carne, así que esto es genial ya toda mi familia le encanta. (Por cierto, soy estudiante universitario, no mamá, por si no te diste cuenta. ¡Jajaja!) ¡Esta sopa es genial para todas las edades!” – maya

4) Wraps tailandeses de mango y col con tofu crujiente y salsa de maní

Sin gluten y vegano (ver notas)

“¡Muchas gracias por estas recetas deliciosas y fáciles de preparar! Mi esposo y mis dos hijos pequeños disfrutaron mucho de los rollitos de lechuga con tofu y mango y arroz frito. ¡He agregado su sitio a favoritos para recibir más ayuda en el futuro! Su sitio realmente me ha ayudado mientras sigo una carrera de tiempo completa y como vegetariana y sin gluten”. – Erín

5) Burrito de col rizada, frijoles negros y aguacate

Sin gluten y vegano

“Cociné esto para mi familia esta noche. Estoy intentando que coma menos carne y fue un éxito. ¡Me encantó especialmente la col rizada marinada! Voy a probar el tazón de arroz verde y batata a continuación :)” – Bethany

6) Zanahorias asadas con farro, garbanzos y crema fresca con hierbas

Opción vegana

“Preparé estas zanahorias para el Día de Acción de Gracias y fueron mi plato favorito del día. La dulzura de las zanahorias con la salsa cremosa y el sabor a nuez del farro crearon una excelente combinación. Y, en general, fue un plato fácil de preparar. Encontré el farro, la crema fresca y las zanahorias coloridas en Whole Foods”. – Raquel

7) Tacos de batata y frijoles negros con salsa de aguacate y pepitas

Sin gluten y fácilmente vegano.

“Estoy muy contento de haber encontrado su sitio. ¡Otra receta excelente! La preparé esta noche para mi esposo (un gran fanático de la carne) y también le encantó. El queso feta realmente me encantó. ¡La prepararé una y otra vez!” – Erín

8) Sopa de lentejas vegana con especias

Sin gluten y vegano

“Hice esto para la cena hace un par de noches y fue increíble. Mi esposo come mucha carne y siempre se siente insatisfecho con los platos vegetarianos. Pero le encantó esto y lo mantuvo lleno por un par de horas. Lo comimos con panecillos integrales y fue una combinación muy agradable. Somos muy exigentes y la mayoría de las recetas nuevas no aparecen en nuestro menú, pero esta la haremos una y otra vez”. – Anastasia

9) Enchiladas de espinacas y alcachofas

Vegetariano

“Los preparé esta noche para la cena de mi familia de cinco miembros. Soy vegetariana, mis tres hijas (de 7 a 13 años) y mi esposo no lo son. Mis niñas devoraron esta comida y mi esposo me dijo que comería menos carne si la comida vegetariana tuviera este buen sabor. ¡Gracias!” – Amy

10) Arroz frito con piña estilo tailandés

Opción vegana y sin gluten

“¡Delicioso! Le agregué hongos (usando lo que tenía) y brócoli (para darle color) y quedó espectacular. ¡Incluso me atreví a servírselo a los padres de mi esposo, quienes no suelen hacer comidas sin carne! Solo quedó una cucharada al final, así que creo que fue un éxito. ¡Gracias!” – Natasha

11) Burritos de arroz verde y batata picante

Sin gluten y vegano

“Lo preparé para la cena de esta noche. Es simplemente delicioso. Incluso mi esposo (que come carne acérrimo) se sorprendió gratamente y le encantó. Está contento de que haya sobras para el almuerzo de mañana. Es un éxito”. – Margaret

12) Risotto fácil de arroz integral con champiñones y orégano fresco

Opción vegana y sin gluten

“… A mi marido no le suelen gustar mucho las comidas sin carne que preparo, pero esta le ENCANTÓ. Definitivamente la volveré a preparar. ¡Muchas gracias, Kate!” – Katie

13) Chile chipotle de calabaza con aguacate

Sin gluten y vegano

“¡Esto estaba taaaan delicioso! Se lo serví a mis invitados el fin de semana pasado y rasparon toda la olla, aunque uno de ellos suele preferir carne en todas las comidas. Mis dos modificaciones: agregué una lata extra de tomates cortados en cubitos con chiles verdes y lo serví con crema agria. Mi novio sigue preguntando: “¿Estás segura de que no sobraron?” – Julie

14) Coliflor asada, freekeh y salsa de tahini con ajo

Fácilmente vegano

“Hice esto para mi familia. Mi hija vegetariana de 16 años me mostró la receta. ¡Es absolutamente deliciosa! Realmente satisfactoria, sin toda la culpa de una comida pesada. Nos encantó y la agregaremos a nuestros platos favoritos habituales. ¡¡¡También es súper fácil!!! ¡¡¡Es una receta que debes hacer!!” – Sheila

15) Coles de Bruselas asadas y tofu crujiente al horno con glaseado de miel y sésamo

Sin gluten y vegano

“Otra receta increíble, una combinación perfecta de dulce y picante. Se la propuse a mi novio amante de la carne como General Tso vegetariano, ¡y funcionó! Todas las recetas que cocino de este blog son deliciosas. ¡Lo único que quiero saber es cuándo se lanzará el libro de cocina Cookie and Kate! Gracias, Kate, tus recetas han renovado mi amor por la cocina y hacen que compartir el pan con mis seres queridos sea aún más especial”. – Ailla

16) Salsa de maní tailandesa picante sobre batatas asadas y arroz

Sin gluten y vegano

“Esta receta es increíble… La preparé para toda mi familia (¡ocho personas!) en Navidad y gané muchos puntos por ser vegetariana con mis parientes, que comen principalmente carne. Y luego devoré una bolsa entera de apio y me comí la salsa que sobró…” – Helen

17) Enchiladas vegetarianas de frijoles negros

Opción sin gluten, opción vegana.

“¡Estaba delicioso! ¡Gracias! Incluso mi novio, que suele acompañar todas sus comidas con carne, lo disfrutó como plato principal”. – Hillary

18) Salteado de col rizada picante y coco

Sin gluten, vegano si omites los huevos.

“Casi nunca comento en los blogs, pero después de hacer esta receta por segunda vez en dos semanas, supe que tenía que hacerlo. Este salteado es increíble. ¡Mi esposo (un carnívoro empedernido) dijo que quería comerlo todas las semanas! ¡Éxito! ¡Gracias por tus deliciosas recetas y tus hermosas fotos!” – Kate

19) Sopa de tortilla vegetariana

Fácilmente libre de gluten y vegano.

“¡Esta sopa es la más deliciosa y satisfactoria! La voy a preparar de nuevo esta noche. De ahora en adelante será una receta habitual en mi casa”. – Annemarie

20) Sopa de coliflor al curry

Sin gluten y vegano

“He preparado esta sopa varias veces y no solo me encanta, sino que mi marido la pide con regularidad. La mayoría de los hombres son de carne y patatas, especialmente el mío, ¡así que eso dice mucho! Nos encanta la comida de Tia y cuanto más picante, mejor. Para aumentar el picante, agregamos jalapeño y hojuelas de pimiento rojo a esta receta, pero nos ceñimos a ella. La he preparado para amigos y quedaron “impresionados”. ¡¡¡Esta receta es IMPRESCINDIBLE!!! ¡¡¡Me encanta!!! ¡¡¡Gracias por compartirla!!!!” – Deanna

21) Burrito de batata bañado en salsa verde de aguacate

Fácilmente libre de gluten y fácilmente vegano.

“Los preparé esta noche. Estaban muy buenos. A mi esposo incluso le gustaron. Una excelente cena de lunes sin carne. Gracias”. – Tracy

22) Chile vegetariano casero

Sin gluten y vegano

“Hoy comimos esta receta y estaba deliciosa. A mi marido, que come carne, le encantó. Comeremos chili para el almuerzo y la cena toda la semana”. – Suheyl

23) Tacos de quinoa y frijoles negros con salsa cremosa de aguacate

Sin gluten y vegano

“¡Guau! Los comí para cenar esta noche y estaban deliciosos. Mi pareja dijo: “Estos tienen mejor sabor que los de carne””. – Candice

24) Hamburguesas vegetarianas de batata y frijoles negros

Sin gluten (solo elige aderezos y panecillos sin gluten) y veganos.

“…Devoré uno en pan de hamburguesa con queso, cebolla roja, tomate, pepinillos y guacamole. A mí también me encanta el picante, así que le agrego unos chiles ojo de pájaro a mi mole. ¡A mi marido carnívoro también le sorprendió el sabor y me pidió más! Esta receta será una que usaré durante mucho tiempo. ¡Muchas, muchas gracias por compartirla!” – Cat

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