12 comidas económicas sin carne

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Actualizado por Kathryne Taylor el 22 de octubre de 2024

¡Buen día! Hoy pensé que sería divertido destacar algunas de las recetas más económicas en mi blog. La realidad es que la cocina vegetariana generalmente es económica, ya que normalmente usamos frijoles y huevos para obtener proteínas. Además, cocinar desde cero es una excelente manera de ahorrar en comestibles y minimizar la exposición a los conservantes que se encuentran en los alimentos procesados.

Revisé los archivos y marqué las comidas más económicas con mi nueva categoría “económica”. Acceda a ella aquí o en cualquier momento pasando el cursor sobre TODAS LAS RECETAS, luego desplace el mouse hacia abajo hasta “TODOS LOS DÍAS” y haga clic en “Económica”.

Mientras estamos en esto, pensé en compartir algunos consejos para ahorrar dinero sin sacrificar la calidad, ¡comenzando con productos frescos! Las frutas y verduras de temporada son generalmente las mejores opciones, ya que requieren menos recursos para crecer en condiciones óptimas. Consulta mis guías mensuales de productos de temporada para descubrir qué hay de temporada ahora.

Lamentablemente, los productos orgánicos suelen ser más caros. Puedes gastar de forma inteligente eligiendo productos orgánicos para los artículos de la lista de los doce sucios y, a menudo, opta por los convencionales si están en la lista de los quince limpios .

A menudo, puedes comprar productos locales con descuento si haces la compra en los mercados agrícolas cerca de la hora de cierre. Esos agricultores que trabajan duro no quieren que sus verduras se desperdicien. Si alguna vez te preguntas qué hacer con una berenjena o un calabacín solitarios en tu refrigerador, consulta mi índice de ingredientes para obtener ideas (siempre puedes acceder a él colocando el cursor sobre TODAS LAS RECETAS y luego haciendo clic con el mouse sobre INGREDIENTE).

Cocinar comidas bien balanceadas con granos integrales es una excelente manera de ahorrar dinero y mantener el estómago lleno hasta la próxima comida. Los granos integrales ofrecen más valor nutricional por su dinero que los granos procesados, ya que ofrecen más fibra, nutrientes y grasas saludables. Algunos de mis favoritos son la pasta integral , el arroz integral y el farro . Las opciones sin gluten y similares a los granos incluyen la quinoa , el mijo (el mijo es francamente barato, por cierto) y el sorgo .

Las legumbres como los frijoles negros , los garbanzos y las lentejas también son excelentes complementos y son especialmente asequibles si las cocinas desde cero (aunque las legumbres enlatadas son indudablemente convenientes y aún económicas). Mencioné esto hace un par de semanas, pero una porción de media taza de lentejas cocidas tiene el doble de antioxidantes que los arándanos y cuesta una fracción del precio. Bastante sorprendente.

Cultivar un jardín de hierbas es una excelente manera de ahorrar en hierbas frescas. ¡Puedes comprar una planta entera por el precio de una de esas hierbas especiales que cuestan tres dólares el paquete! Yo compro manojos baratos de cilantro y perejil en la tienda, pero prefiero cultivar albahaca, menta, romero y tomillo en casa. Todas ellas son plantas bastante resistentes que no requieren demasiados cuidados. Otra opción es utilizar hierbas secas, sustituyendo un tercio de la cantidad de hierbas secas por la cantidad especificada de frescas, pero ese truco funciona mejor en recetas cocinadas a fuego lento, como sopas y salsas para pastas.

Cuando estés cocinando, siéntete libre de experimentar con hierbas, especias y otros condimentos. Si la receta requiere varias especias y te falta una, probablemente puedas omitirla por completo sin sacrificar mucho sabor.

El aceite de oliva virgen extra cuesta más que los aceites vegetales procesados, pero lo uso con generosidad por sus increíbles beneficios para la salud. Es mi aceite de cocina favorito (el aceite de oliva virgen extra de calidad se puede calentar hasta unos 220 °C antes de que empiece a descomponerse). Mis favoritos son las botellas grandes de California Olive Ranch Everyday, el aceite de oliva 100 % griego Kalamata de Trader Joe’s y el aceite de oliva orgánico comprado en oferta.

El jarabe de arce y la miel local son caros y no hay mucho que hacer al respecto, aunque compro los frascos más grandes disponibles para ahorrar por onza. (Seamos realistas, sin embargo, las golosinas son golosinas y, por lo tanto, no son esenciales). También puedes ahorrar en caldo de verduras preparándolo desde cero o simplemente reemplazándolo con agua, aunque para que tenga menos sabor.

Muy bien, creo que con eso termino de darte mis consejos. ¿Cuáles son los tuyos?

1) Pesto de cilantro y pepitas con cintas de calabaza y fettuccine

Vegano y fácilmente libre de gluten.

El pesto se prepara tradicionalmente con albahaca fresca y piñones caros, pero se puede preparar con casi cualquier tipo de verdura verde sabrosa y frutos secos (o incluso semillas, como las pepitas). Me encanta preparar pesto con rúcula, col rizada o cilantro y nueces, almendras o pepitas. A menudo omito el parmesano en el pesto para dejar que el sabor de las hierbas brille, lo que también reduce los costos. Consulta más recetas de pesto aquí.

2) Burrito de batata bañado en salsa verde de aguacate

Fácilmente libre de gluten y vegano (use tortillas sin gluten y evite el queso y la crema agria)

Las batatas son económicas y están repletas de vitamina A y otros nutrientes. Me encantan con sabores mexicanos picantes y frijoles negros. Consulta más recetas de batatas aquí.

3) Sopa de lentejas especiadas

Sin gluten y vegano

Las lentejas son uno de los ingredientes más baratos y saludables que existen. Esta sopa lleva col rizada barata y puedes ahorrar si sustituyes el caldo de verduras por agua, aunque es posible que quieras añadir más hierbas secas, sal y limón para compensar. Consulta más recetas de lentejas aquí.

4) Pizza de coles de Bruselas con cebollas rojas balsámicas

Fácilmente vegana (omite el queso, esta pizza tiene mucho sabor sin él)

¡Hacer pizza casera es muy divertido y cuesta mucho menos que la entrega a domicilio! Suelo tomar un atajo y comprar masa de pizza integral en Trader Joe’s (por aproximadamente $1,20 por tanda) o Whole Foods. Consulta más recetas de pizza aquí.

5) Ratatouille picante asado con espaguetis

Fácilmente vegano

Pasta , ¡una de mis comidas reconfortantes favoritas! Los platos de pasta son asequibles y fáciles, y también pueden ser muy buenos para ti. Elige pasta de grano integral (la marca DeLallo Foods es mi favorita) y llena tu plato con una cantidad equivalente de verduras para una comida equilibrada. Puedes reducir los costos si omites el parmesano, que de todos modos me pareció opcional en este plato. Consulta más recetas de pasta aquí.

6) Ensalada libanesa de frijoles con limón y perejil

Sin gluten y vegano

Las ensaladas de frijoles son una opción sabrosa y abundante para almuerzos para llevar y comidas compartidas. A menudo las convierto en una comida más completa al agregarles verduras, un chorrito de limón y un chorrito de aceite de oliva. ¡El queso feta desmenuzado también es casi siempre una buena idea! Vea más recetas de ensaladas de frijoles aquí.

7) Ensalada de col rizada de Deb con manzana, arándanos y nueces

Sin gluten

¿Sabías que las verduras de hoja verde , como la col rizada, contienen proteínas además de todas esas vitaminas? Es cierto. Las ensaladas de col rizada pueden ser bastante saciantes, especialmente cuando están repletas de frutas, frutos secos y queso de cabra como esta. También son ideales para el almuerzo. Consulta más recetas de col rizada aquí.

8) Hamburguesas vegetarianas de batata y frijoles negros

Sin gluten y vegano (dependiendo de tu elección de panecillos y aderezos)

Estas hamburguesas vegetarianas contienen algunos de los alimentos más baratos y ricos en nutrientes que existen: batatas, frijoles, avena y mijo. ¡Y además son deliciosas!

9) Tacos de coliflor y lentejas asadas con salsa cremosa de chipotle

Fácilmente libre de gluten y vegano.

¡Me encanta lo mucho que les gustan estos tacos! La coliflor asada es deliciosa y nutritiva. Combinada con lentejas y un chorrito de salsa ahumada y picante para completar el plato, es una cena fantástica y bien equilibrada. Consulta más recetas de coliflor aquí y recetas de tacos aquí .

10) Quesadillas de desayuno con huevos revueltos, espinacas y frijoles negros

Fácilmente libre de gluten

¡Huevos! Baratos, sabrosos y llenos de bondades, los huevos son una de las mejores fuentes de proteínas que existen. Los huevos orgánicos locales son generalmente los más saludables y sabrosos. ¡Huevos más frijoles más sabores mexicanos dan como resultado algunas de mis comidas favoritas! Vea más recetas con huevos aquí.

11) Salsa de maní tailandesa picante sobre batatas asadas y arroz

Sin gluten y fácilmente vegano.

Te cuento un secreto: la mantequilla de maní es uno de los alimentos más saludables que existen. Es buena para el corazón y para la cintura, de verdad. Estoy obsesionada con las salsas de maní sabrosas y combinan increíblemente bien con las batatas (¡los cocineros de África occidental se dieron cuenta de esto hace mucho tiempo!). Consulta más recetas de mantequilla de maní aquí.

12) Sopa vegana picante de frijoles negros

Sin gluten y vegano

¿Sabías que los frijoles negros son tan azules que parecen negros? Son azules porque están repletos de antocianinas. Las sopas caseras y sustanciosas son una excelente manera de entrar en calor durante el clima frío. Esta sopa de frijoles negros se puede envasar y congelar fácilmente. Consulta más recetas de frijoles negros aquí y más sopas y guisos aquí .

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