16 guarniciones saludables para el Día de Acción de Gracias

Índice

1) Zanahorias asadas con farro, garbanzos y crema fresca con hierbas
2) Ensalada de quinoa con batata asada, col rizada y vinagreta de pesto
3) Ensalada de rúcula, cerezas secas y arroz salvaje con un aderezo refrescante de limón
4) Sopa de calabaza asada
5) Ensalada de quinoa y brócoli con aderezo de miel y mostaza
6) Panzanella balsámica de nuez moscada, col rizada y arándanos
7) Ensalada colorida de remolacha con zanahoria, quinoa y espinacas
8) Tabulé de calabaza
9) Ensalada verde favorita con manzanas, arándanos y pepitas
10) Gratinado cremoso de coles de Bruselas asadas y quinoa
11) Ensalada de quinoa con hierbas y granada
12) Ensalada de col rizada otoñal con hinojo, salsa Honeycrisp y queso de cabra
13) Sopa cremosa de calabaza asada
14) Pan de maíz en sartén con arándanos y arce
15) Batata con romero y parmesano
16) Coles de Bruselas asadas y arándanos rojos con cebada

Acción de gracias › 16 guarniciones saludables para el Día de Acción de Gracias

Actualizado por Kathryne Taylor el 22 de octubre de 2024

¿Tienes alguna tradición de Acción de Gracias con amigos? Ayer asistí a nuestra cena anual de Acción de Gracias con amigos (también conocida como Acción de Gracias con amigos) y mi estómago todavía se está recuperando de la segunda ronda. Sin embargo, me arrepentiría de no volver a por más. No me arrepiento de nada. No, ni uno solo.

Tuvimos un festín de comida compartida con puré de papas, relleno de pan de maíz, cazuela de judías verdes, cazuela de arroz salvaje, dos grandes ensaladas verdes y jalá casera. Luego comimos pastel de nueces, tarta de queso y calabaza (!!!), barras de crumble de arándanos y manzana , pastel de manzana, crema batida y helado. Estoy segura de que me estoy olvidando de algo. Fue todo increíble.

Ah, sí, había pavo ahumado y jamón. Como soy la vegetariana habitual del grupo, no los probé. El otro día, Laura me envió un correo electrónico y me pidió consejos sobre cómo comer menos carne y comidas más saludables y basadas en productos agrícolas durante las reuniones familiares. Sé de primera mano lo difícil que puede ser comer bien en pueblos pequeños y entre personas que están más acostumbradas a la dieta estadounidense estándar. Pensé que abordaría estas cuestiones aquí, ya que nos estamos acercando a la temporada navideña.

Este es mi consejo principal para “sobrevivir” las fiestas como vegetariano, o para cocinar para vegetarianos durante las fiestas: no te preocupes por el plato principal. Pongo “sobrevivir” entre comillas porque hay tanta comida disponible durante las fiestas. No hay forma de que pasemos hambre, incluso si no comemos el pavo. Personalmente, no dejé la carne para poder comer pastel de carne vegano o sustitutos de carne procesada. ¡Las guarniciones son mucho más divertidas!

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No creo que los vegetarianos sean los únicos que estén de acuerdo conmigo. Anoche miré los platos y el pavo no ocupaba una gran porción del plato de nadie. Declaro con confianza que las guarniciones, en conjunto, son la atracción principal del Día de Acción de Gracias. Esas guarniciones pueden ser especialmente nutritivas si están hechas con cereales integrales ricos en proteínas, verduras, vegetales de hoja verde, frijoles y productos lácteos de calidad.

A veces, unas pocas sustituciones sencillas pueden hacer que las guarniciones sean más nutritivas y abundantes, además de deliciosas. Algunos ejemplos son elegir arroz integral en lugar de arroz blanco, comprar una crema de champiñones menos procesada para la cazuela de judías verdes (o hacerla en casa) y añadir más verduras cuando sea posible. Como mínimo, ofrece llevar una ensalada verde abundante y llena la mitad de tu plato con ella.

Si atiendes a vegetarianos o veganos y quieres hacer adaptaciones, nos encantaría que eligieras caldo de verduras en lugar de caldo de pollo cuando prepares el relleno. Para los veganos o personas que no consumen lácteos, también puedes ofrecer queso aparte, en lugar de agregarlo como lo harías normalmente. Para las personas que no consumen gluten, puedes ofrecer crutones aparte. Sin embargo, la mayoría de nosotros no queremos que cocines algo especial para nosotros, solo queremos saber qué platos debemos evitar.

Si viajas a un pueblo pequeño para celebrar el Día de Acción de Gracias, es posible que quieras llevar contigo algunos ingredientes. Los frutos secos y los cereales integrales se pueden llevar bien, al igual que los tentempiés saludables como las barritas de granola y las manzanas. Me resulta muy útil tener algunos tentempiés a mano cuando me entra hambre para no acabar devorando cuatro galletas en el desayuno. Si conduces y te preocupa encontrar productos frescos cuando llegues a tu destino, incluso puedes llevar una nevera portátil llena de tus ingredientes preferidos.

Si tu objetivo es simplemente ver más verduras y opciones saludables en la mesa, ¡aquí tengo una amplia variedad de opciones para ti! Agregar algunas guarniciones súper tentadoras y saludables como estas a la mesa de Acción de Gracias puede tentar a los miembros más tradicionales de tu familia a encontrar un nuevo favorito. Tal vez se den cuenta de que realmente aman las verduras asadas. O que han estado extrañando las ensaladas de col rizada.

Tenga en cuenta que no le recomiendo que le quite el pavo ni sus guarniciones favoritas. ¡Solo agregue opciones más saludables a la mezcla y vea qué sucede! “Saludable” ya no significa sin grasa y sin sabor, y puede demostrarlo con estas guarniciones. Vea mis sugerencias a continuación y mi colección completa de guarniciones aquí .

1) Zanahorias asadas con farro, garbanzos y crema fresca con hierbas

Fácilmente vegano

Ahora bien, aquí tenemos un plato que no puede faltar en tu menú. Si realmente quieres ofrecer un plato principal a los vegetarianos, que sea éste. ¡Pero asegúrate de que no se lo coman todos los demás antes!

2) Ensalada de quinoa con batata asada, col rizada y vinagreta de pesto

Sin gluten y vegano

Esta es la primera de muchas opciones de ensaladas abundantes, que incluyen batatas asadas tipo crutones, quinoa y col rizada mezcladas con un aderezo atrevido de hierbas.

3) Ensalada de rúcula, cerezas secas y arroz salvaje con un aderezo refrescante de limón

Sin gluten y fácilmente vegano.

Esta ensalada recibe excelentes críticas. ¡Seguro que me encantaría encontrarla en la mesa de Acción de Gracias!

4) Sopa de calabaza asada

Sin gluten y fácilmente vegano.

Si vas a preparar esta sopa o mi sopa de calabaza (abajo), te recomiendo que la hagas el día anterior. Sabe aún mejor al día siguiente y solo necesitarás una hornilla para recalentarla.

5) Ensalada de quinoa y brócoli con aderezo de miel y mostaza

Sin gluten

Esta sabrosa ensalada de brócoli y quinoa es un placer para todos y además está repleta de nutrientes.

6) Panzanella balsámica de nuez moscada, col rizada y arándanos

Fácilmente vegano

Aquí tienes una opción de ensalada divertida, colorida y abundante. Esta requiere horno, por lo que sería una excelente opción para preparar en casa y llevar al gran evento.

7) Ensalada colorida de remolacha con zanahoria, quinoa y espinacas

Sin gluten y fácilmente vegano.

¿Podría ser más bonita esta ensalada?

8) Tabulé de calabaza

Fácilmente vegano

Aquí está mi versión invernal de una de mis ensaladas favoritas, el tabbouleh.

9) Ensalada verde favorita con manzanas, arándanos y pepitas

Sin gluten y fácilmente vegano.

¡Esta ensalada verde fue un gran éxito en mis festividades de Acción de Gracias el año pasado!

10) Gratinado cremoso de coles de Bruselas asadas y quinoa

Fácilmente libre de gluten

Este es un plato que comería como “plato principal”. Este gratinado es cremoso, rico pero redentor, ya que está lleno de verduras y quinoa.

11) Ensalada de quinoa con hierbas y granada

Fácilmente vegano

Me encanta esta ensalada ligera y fresca de quinoa.

12) Ensalada de col rizada otoñal con hinojo, salsa Honeycrisp y queso de cabra

Fácilmente vegano

Otra ensalada de col rizada espectacular y perfecta para el otoño. ¡La familia de mi asistente de cocina la prepara para todos sus eventos familiares!

13) Sopa cremosa de calabaza asada

Sin gluten y vegano

Esta sencilla y cremosa sopa de calabaza es perfecta. Sírvala en tazas para conservar el valioso espacio en la mesa.

14) Pan de maíz en sartén con arándanos y arce

Vegetariano

¡Este es mi pan de maíz favorito! Está hecho con mantequilla dorada y adquiere bordes irresistiblemente crujientes a medida que la masa se cocina en una sartén caliente. Si lo prefieres, puedes omitir los arándanos rojos y optar por el pan de maíz tradicional.

15) Batata con romero y parmesano

Sin gluten

Aquí tienes una guarnición sencilla y escandalosamente deliciosa.

16) Coles de Bruselas asadas y arándanos rojos con cebada

Fácilmente vegano

Esta maravilla está llena de sabor, desde los brotes caramelizados hasta los arándanos rojos reventados. Puedes omitir los cereales y disfrutar de una guarnición simple y liviana.

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