Ensalada BLT Heirloom (¡con tocino de coco!)

Ensalada de col rizada cruda con tomates heirloom, tocino de coco casero y crutones de cereales integrales, todo ello aderezado con un aderezo de tahini con limón y ajo. Esta ensalada es vegana (y sin gluten, si no usas los crutones).

Ingredientes

Ensalada

• 1 manojo de col rizada
• 2 o más tomates reliquia grandes, sin corazón y cortados en gajos
• 2 tazas de pan integral, cortado en rebanadas o en trozos pequeños
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal marina

Tocino de coco

• 3 tazas de hojuelas de coco grandes sin azúcar (¡no coco rallado normal!)
• 3 cucharadas de salsa de soja tamari reducida en sodio
• 2 ½ cucharadas de humo líquido
• 1 ½ cucharada de jarabe de arce

Aderezo de limón y tahini

• ¼ taza de tahini
• 1 limón pequeño, exprimido
• 1 cucharada de miso blanco (opcional)
• 1 a 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
• 1 ½ cucharadita de jarabe de arce
• Una pizca de sal
• ⅓ taza de agua

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit con las rejillas en las posiciones superior e intermedia. Prepare el tocino de coco: cubra una bandeja para hornear de media hoja o una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino. Rocíe las hojuelas de coco con tamari, humo líquido y jarabe de arce y mezcle bien. Extienda las hojuelas en una capa uniforme sobre el papel pergamino. Hornee en la rejilla del medio durante 12 a 14 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que las hojuelas estén casi secas. Continuarán dorándose a medida que se enfríen.
2. Prepare los crutones: mezcle los trozos de pan con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Extiéndalos en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel y hornéelos en la rejilla superior durante 15 minutos, revolviéndolos a la mitad de la cocción, hasta que los crutones estén crujientes y dorados en los bordes.
3. Prepare el aderezo: mezcle el tahini, el jugo de limón, el miso, el ajo, el jarabe de arce y una pizca de sal marina. Luego, agregue ⅓ de taza de agua.
4. Prepara la col rizada: utiliza un cuchillo de chef para quitarle las costillas duras y luego deséchalas. Corta las hojas de col rizada en trozos pequeños y colócalas en un bol. Espolvorea la col rizada con una pizca de sal marina y utiliza las manos para masajearla apretando las hojas y soltándolas hasta que la col rizada adquiera un color verde más oscuro y desprenda un aroma fragante.
5. Rocíe la col rizada con suficiente aderezo para cubrir ligeramente las hojas verdes y mezcle bien. Agregue los tomates en rodajas, los crutones y un par de puñados de tocino con coco. Mezcle y sirva.

Notas

• Receta de tocino de coco adaptada de VegWeb .
• Rinde 2 ensaladas grandes o 4 ensaladas de acompañamiento.
• Es mejor guardar por separado los restos de ensalada, ya que los crutones se empaparán con el aderezo y los tomates adquirirán una textura harinosa en el refrigerador.
• Guarde las sobras de tocino de coco en una bolsa apta para congelador. ¡Se conservarán durante varios meses!

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

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• Categoría: Ensalada

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