Pastel de té con arándanos y arce

¡Delicioso pastel de arándanos integrales endulzado con jarabe de arce y glaseado de arce! Este es un postre de verano fantástico. La receta rinde 9 rebanadas de pastel.

Ingredientes

Pastel

• ¾ taza más 2 cucharadas de harina integral de repostería o harina integral
• ¾ taza de harina integral
• 1 ½ cucharadita de polvo para hornear
• ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de sal kosher
• ⅛ cucharadita de canela molida
• ⅔ taza de jarabe de arce real
• 1 huevo grande, ligeramente batido
• ½ taza de leche
• 6 cucharadas (¾ barra) de mantequilla sin sal, derretida
• 1 taza de arándanos frescos

Glaseado de arce

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 3 cucharadas de jarabe de arce real
• Pizca de sal marina
• ¼ taza de azúcar en polvo*

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Graba ligeramente un molde cuadrado de 8 pulgadas.
2. En un recipiente grande, mezcle las harinas, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela.
3. En un bol mediano, mezcle el jarabe de arce, el huevo, la leche y la mantequilla derretida. Vierta la mezcla húmeda en la mezcla seca y mezcle hasta que se integren. Incorpora suavemente los arándanos. Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante aproximadamente 23 a 26 minutos, hasta que el pastel esté dorado y un palillo insertado en el medio salga limpio.
4. Mientras el pastel se enfría, prepare el glaseado. En una cacerola pequeña a fuego medio, derrite la mantequilla. Agregue el jarabe de arce y la sal, luego agregue el azúcar en polvo. Cocina hasta que el azúcar se disuelva por completo, revolviendo constantemente. Resiste la tentación de probarlo, ¡está muy caliente! Vierte el glaseado tibio sobre el pastel y usa una brocha de repostería para distribuirlo uniformemente.
5. Deja que el pastel se enfríe por completo, córtalo en rodajas y sírvelo. Este pastel debería durar a temperatura ambiente hasta 48 horas. Guárdalo en el refrigerador si no lo vas a poder comer antes. Aprendí por las malas que esos bolsitos de mermelada se estropean si se dejan en una cocina cálida durante unos días.

Notas

Receta adaptada de Cook This Now de Melissa Clark.
Notas sobre el tiempo de cocción y el molde: la receta original especificaba hornear el pastel en un molde para sartén de 8 pulgadas durante 50 a 60 minutos, pero yo elegí usar mi lindo molde cuadrado en su lugar.
*Para hacer tu propio azúcar en polvo: mezcla el azúcar en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede un polvo fino. Utilicé azúcar de caña orgánica, pero el azúcar turbinado también funciona.
Cambia un poco: las frambuesas o los duraznos serán excelentes sustitutos de los arándanos en el verano. ¡No puedo esperar a probar este pastel con arándanos frescos en el invierno!

Nutrición

La información que se muestra es una estimación estimada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí.

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• Categoría: Postre

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