12 recetas de pasta vegetariana

Actualizado por Kathryne Taylor el 22 de octubre de 2024

¡Sí! Ya es hora de sacar los suéteres cómodos y sumergirnos en la pasta. No soy fanática de estar afuera en el frío, pero me encanta el énfasis en la comodidad que viene con las temperaturas más frías. ¿Y ahora dónde están mis pantalones elásticos?

A continuación, encontrarás doce recetas de pasta vegetariana saludables y abundantes que espero poder comer este otoño e invierno. Siempre opto por pastas de grano integral, que me mantienen con energía durante mucho más tiempo (la marca DeLallo es mi favorita) y las lleno de verduras. Puedes leer los comentarios de los lectores de C+K que prepararon estas recetas a continuación.

Intenté elegir recetas de pasta sin carne adecuadas para la temporada para este resumen. Para ver más platos de pasta, consulta mis archivos de pasta completos y mi tablero de pasta vegetariana en Pinterest.

1) Lasaña de espinacas y alcachofas

“Anoche hice esta lasaña y estaba deliciosa. Nunca pensé que sabría cómo hacer lasaña. Mi esposo quedó impresionado ¡Gracias Kate!” – Cecilia

2) Filetes de coliflor con costra de parmesano y salsa marinara

“Lo preparé anoche para la cena y estaba buenísimo. Usé salsa marinara que compré en Trader Joe’s. También le agregué un poco de albahaca como guarnición. Lo mantendré como uno de mis platos para las noches de semana. ¡Gracias por la excelente receta!” – Stacey

3) Ratatouille asado picante con espaguetis

“Soy nueva en su sitio web y esta es la primera receta que pruebo. A mi esposo y a mí nos encantó. La hicimos porque se veía hermosa en sus fotos y sonaba deliciosa. Fue un éxito en ambos frentes en mi cocina. Se veía igual de hermosa en mi mesa y ¡vaya! El sabor era increíble. No puedo esperar a probar más”. – Rebekah

4) Linguini cremoso (¡vegano!) de calabaza con salvia frita

“¡Mi hijo de 11 meses se lo devoró! Al igual que mi esposo, y él piensa que “vegano” es una mala palabra Gracias por esta comida verdaderamente saludable, satisfactoria y apta para toda la familia”. – Mary

5) Espaguetis de berenjena asada con salsa de mantequilla marrón y miso

“¡ESTÁ DELICIOSO! Mi hija adolescente lo consideró una ‘comida digna de un restaurante’. ¡No puedo esperar a que lleguen las sobras para el almuerzo de mañana!” – Mónica

6) Albóndigas de lentejas y champiñones

“Acabo de terminar de comer esto para la cena y estaba absolutamente delicioso. Mi marido carnívoro lo ha declarado su plato vegetariano favorito :)” – Karen

7) Fettuccine Alfredo de Calabaza

“Kate, tenía ganas de probar esta receta desde que la publicaste por primera vez hace varios meses. ¡Por fin lo hice! Fue increíble. Estoy contando las horas hasta que pueda comer las sobras para el almuerzo. Gracias por esto, definitivamente la haré de nuevo”. – Janet

8) Pasta picante con tomates secados al sol y brócoli

“Solo quería decir que esta es mi receta de pasta favorita y la de mi pareja, y probablemente la receta favorita de mi pareja en general. ¡Es buenísima! Siempre la hacemos con garbanzos y nos llena muy bien. Me encanta la cantidad de ingredientes que tiene el plato, por lo que no es necesario usar demasiada pasta. A todos a quienes les preparo este plato les encanta. ¡Gracias por presentárnoslo!” – Brooke

9) Pasta con col rizada y limón

“Esta noche hice una tanda grande de esto para un grupo de comensales exigentes y fue un GRAN éxito. Usé pasta kamut para los intolerantes al gluten y funcionó de maravilla. Adapté la receta a 6 personas, así que preparé las coles en un wok de hierro fundido, que tenía el tamaño justo y era fácil de revolver rápidamente y evitaba que las hojas se apelmazaran. Todos pidieron una segunda ración y prácticamente lamimos el tazón hasta dejarlo limpio. ¡Gracias!” Missy

10) Pesto de rúcula y nueces

“Es tan fácil y sabroso que me hace querer olvidarme del pesto de albahaca. ¡Me encanta!” – Todd K.

11) Chiocciole al horno con coles de Bruselas, manzanas y queso azul

“Creo que soy rara porque no lo pensé dos veces antes de ponerle manzanas a la pasta. Este plato fue fantástico. Me excedí con el queso azul (y quedó maravilloso) y guardé el aceite de oliva para rociarlo por encima. ¡Delicioso! Gracias”. – Elizabeth

12) Pesto de col rizada, cáñamo y aceite de linaza

“¡Esta receta es INCREÍBLE! Usé nueces y aceite de oliva porque era lo que tenía a mano e incluso usé las sobras como parte de una bruschetta”. – Stephanie

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