12 deliciosas recetas con pesto

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Actualizado por Kathryne Taylor el 2 de septiembre de 2024

¡Hola desde la Ciudad de México! Estoy en unas vacaciones muy necesarias después de terminar mi libro de cocina, comiendo muchos tacos y bebiendo muchas margaritas. probablemente puedas ver un adelanto del viaje en Instagram Stories: somos cookieandkate .

Como compartí mi receta clásica de pesto de albahaca a principios de esta semana, pensé en compartir una colección de mis recetas favoritas que incluyen pesto hoy, de una forma u otra. Me encanta hacer pestos poco convencionales con rúcula, col rizada, cilantro y perejil. A veces incluso les agrega un aguacate para queden cremosos. Son una excelente manera de incorporar verduras frescas en las comidas habituales.

Puedes ver todas mis recetas de pesto aquí. También puedes encontrar algunas de mis combinaciones favoritas de hierbas y frutos secos en mi libro de cocina. Incluí mi receta básica de pesto en la hoja de referencia recortada, ¡así que puedes pegarla en el interior de tu armario para tenerla a mano! Obtenga más información y obtenga su copia aquí.

1) Fideos de calabaza con pesto y espaguetis con tomates cherry

“¡Esta receta es divina! Soy una recién casada que busca recetas fáciles pero deliciosas y esta era exactamente la receta perfecta. ¡A mi esposo le encantó! Además, acabo de plantar albahaca… ¡es la excusa perfecta para hacerla todo el tiempo!” – Gracia

2) Pizza con pesto de col rizada

“La preparé para la cena de anoche. ¡Estaba deliciosa ya toda mi familia le encantó! Fue la primera vez que preparé una pizza yo misma y fue muy fácil. No veo la hora de que llegue el almuerzo de hoy para comer las sobras :)” – Halley

3) Vinagreta de pesto de albahaca

“¡Estuvo muy bueno! Haré mucho más de esto en el futuro, ya que mis plantas de albahaca se están volviendo locas con toda la lluvia y ahora el calor que hemos tenido en St. Louis. ¡Gracias, Kate!” -jayme

4) Pesto de col rizada

“¡Esta receta es INCREÍBLE! Usé nueces y aceite de oliva porque era lo que tenía a mano e incluso usé las sobras como parte de una bruschetta”. – Estefanía

5) Almendras para fiesta con pesto de albahaca

“Los preparé para algunas fiestas y siempre me dicen “¡Guau!”. Reemplace las hojuelas de pimiento rojo con una especia etíope ahumada llamada berbere. Ustedes son mi página de referencia para mis amigos que quieren probar una vida “sin carne”. Les digo: esto no es comida dietética. ¡Son solo recetas realmente buenas!” – julia

6) Tazones de espagueti de calabaza al estilo mediterráneo

“Lo hice dos veces en el último mes. Estoy obsesionada, es poco decir. ¡Me encantan tus recetas!” – katherine

7) Fideos de calabacín con pesto de semillas de calabaza y albahaca de brezo

“Me encanta esta receta. Incluso a mi marido, que es un carnívoro empedernido, le encantó. ¡GRACIAS! -Lindsay

8) Ensalada de pasta de verano con tomates, maíz y pesto de jalapeños

“¡Me lo acabo de devorar para el almuerzo! ¡Está buenísimo! A mi hijo también le encantó, así que estoy segura de que lo haremos muchas veces este verano. ¡Gracias!” –Sarika

9) Pizza de pesto de rúcula y almendras

“Preparé una tanda de este pesto y cociné una pizza al principio y otra al final de la semana. Le puse diferentes ingredientes y en ambas ocasiones me dijeron que era la mejor pizza
que había hecho en mucho tiempo. ¡Muy rica, gracias!” – Margo

10) Pesto de cilantro y pepitas con cintas de calabaza y fettuccine

“Él decidió intentar que mi familia coma alimentos más sanos, así que me propuse buscar algunas recetas en Internet que pensé que podrían disfrutar. Esta era el número uno de mi lista. La preparé anoche ya todos les encantó. Mis hijos adolescentes estaban un poco reacciones a probarla, pero después de que finalmente la probaron, se llevaron una grata sorpresa. De hecho, esas fueron las palabras exactas que usó mi hijo… Gratamente sorprendida. ¡Fantástica receta! ¡Gracias por compartirla! Esta noche voy a probar tu sopa de tomate y pimiento rojo asado”. – diane

11) Tostada de pesto de aguacate

“Me gustaría poder adjuntar una foto de lo bonito que ha quedado. ¡Este desayuno es delicioso! Es fácil de preparar y los diferentes sabores son increíbles. ¡Es posible que nunca más vuelva a hacer pesto de otro modo! ¡Incluso a mi marido, que es increíblemente quisquilloso (y nunca ha comido un huevo frito en su vida) le encantó!” -Meghan

12) Sándwich griego sencillo de aguacate

“Está buenísimo. Uno de los mejores sándwiches que he hecho en casa y ni siquiera noto que le falte carne. ¡Gracias por la inspiración!” -Bianca

Más recursos que pueden resultarte útiles: 13 recetas saludables para preparar desayunos con anticipación, 16 recetas ideales para el almuerzo y 20 cenas sencillas para los días de semana. También te pueden gustar mis guías mensuales de productos de temporada y los elementos esenciales saludables para la cocina. Consulta todos los resúmenes y publicaciones de recursos aquí.

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