10 recetas primaverales imprescindibles de Love Real Food

Índice

Ensalada de col rizada y quinoa con apio crujiente, arándanos rojos y aderezo de limón
Ensalada marroquí de zanahoria asada, rúcula y arroz salvaje
Ensalada cremosa de pasta con rúcula, queso de cabra y tomate
Ensalada de col rizada de la diosa verde
Rollitos de primavera de soba con sésamo fresco y salsa de cacahuete
Nachos griegos frescos con salsa de tahini y hierbas
Fettuccine Alfredo con espinacas y tomates secados al sol
Tazón de brócoli asado, pimiento morrón y tofu con salsa de maní
Hamburguesas vegetarianas de batata y frijoles negros con ensalada de col y pepitas
Arroz frito con coco y edamame

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Libro de cocina Love Real Food › 10 recetas primaverales imprescindibles de Love Real Food

Actualizado por Kathryne Taylor el 22 de octubre de 2024

¡Aleluya! Faltan dos días para el primer día oficial de primavera. Estoy muy feliz por tener más sol y días más largos. El invierno me hace desear cenas abundantes y con queso, ¡y ya he tenido suficiente! En serio, mis pantalones me quedan ajustados.

Estoy haciendo la transición a comidas más ligeras y frescas, y apuesto a que tú también las estás esperando con ansias. De alguna manera, han pasado diez meses desde que mi libro de cocina, Love Real Food , salió a la venta en mayo pasado. Por eso, pensé en destacar algunas de mis recetas primaverales favoritas del libro.

Si ya tienes Love Real Food, me ha encantado leer tus reseñas y tus amables comentarios sobre el libro. Espero sinceramente que se haya convertido en un libro de cocina de referencia en tu cocina. Es posible que veas una de estas recetas con nuevos ojos ahora que el clima ha cambiado, y espero que te inspire a cocinar una nueva receta.

Si todavía no tienes el libro, admito que espero que estas recetas te animen a comprar una copia. Dediqué toda mi energía a probar, escribir y fotografiar recetas para este libro durante más de un año, y estoy encantada con los comentarios. ¡Más de 400 reseñas de cinco estrellas en Amazon y seguimos sumando!

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Aún me encantan todas y cada una de las recetas del libro. A continuación, puedes ver 10 recetas que son especialmente primaverales. Encuentra más información sobre el libro aquí (incluido un avance en video que muestra el interior del libro).

Ensalada de col rizada y quinoa con apio crujiente, arándanos rojos y aderezo de limón

Esta ensalada de col rizada es sencilla, deliciosa y tiene un diseño atractivo. Es una ensalada ideal para un picnic o, más realista, una ensalada ideal para llevar al trabajo o para cenar después de unas vacaciones de lujo. (Página 59)

Ensalada marroquí de zanahoria asada, rúcula y arroz salvaje

Los sabores de Oriente Medio se combinan con el arroz silvestre cultivado en Minnesota en esta abundante ensalada de zanahorias asadas. Es como si hubieran estado destinados a estar juntos desde el principio. (Página 62)

Ensalada cremosa de pasta con rúcula, queso de cabra y tomate

Esta sencilla ensalada de pasta es básicamente un gran plato de mis ingredientes favoritos: pasta integral, queso de cabra, limón y rúcula. Es una guarnición estupenda para llevar a una comida compartida y es ideal para picnics. (Página 75)

Ensalada de col rizada de la diosa verde

¡Esto sí que es una ensalada de la huerta! Esta maravilla de ensalada de col rizada picada es crujiente, masticable y sabrosa a la vez. Está llena de sabores frescos de la huerta, que incluyen zanahorias, pepinos, rábanos y un aderezo cremoso de aguacate con hierbas. (Página 67)

Rollitos de primavera de soba con sésamo fresco y salsa de cacahuete

Estos rollitos de primavera están rellenos de verduras frescas y crujientes y se sirven con la salsa de maní más irresistible. Los fideos de arroz son un relleno común para los rollitos de primavera, pero yo opté por fideos soba, que están hechos con harina de trigo sarraceno. Le aportan un sabor nutritivo y a frutos secos a los rollitos. (Página 98)

Nachos griegos frescos con salsa de tahini y hierbas

Los gajos de pan pita recién tostado, cubiertos con una sencilla ensalada griega de garbanzos y rociados con salsa de tahini con hierbas, son muy parecidos a los nachos. La salsa de tahini picante ofrece el mismo nivel de textura cremosa y placentera y el mismo sabor rico que el queso para nachos, sin el exceso de queso. (Página 116)

Fettuccine Alfredo con espinacas y tomates secados al sol

Los fettuccine Alfredo al estilo restaurante nunca me llenan, sin importar cuánto coma. Esta variación sí lo hace, ya que está hecha con pasta integral, espinaca y anacardos, que combinados ofrecen fibra, proteína vegetal y grasas saludables. (Página 154)

Tazón de brócoli asado, pimiento morrón y tofu con salsa de maní

¿Por dónde empezar? Este plato lleva verduras tiernas y caramelizadas asadas, almohadones crujientes de tofu cortado en cubitos y una salsa de maní increíblemente sabrosa, que quiero untar en casi todo. (Página 175)

Hamburguesas vegetarianas de batata y frijoles negros con ensalada de col y pepitas

Estas hamburguesas vegetarianas son una combinación sublime de dulce y picante, gracias a las batatas asadas y los condimentos picantes. Mi forma favorita de servirlas es con un guacamole rápido y una ensalada de col crujiente. (Página 177)

Arroz frito con coco y edamame

Este plato de arroz frito poco tradicional, con un toque tailandés, transforma el arroz sobrante, el edamame tierno y las verduras básicas en una cena entre semana que anhelo constantemente. Si bien el coco en el arroz frito puede parecer sorprendente, las hojuelas de coco grandes se vuelven sabrosas y ligeramente crujientes una vez doradas. Hacen que este plato sea aún más divertido y satisfactorio. (Página 182)